臺中豆干介紹
臺灣有名的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)于有兩種,一是(shi)桃園大溪豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)于,以堅硬見長;二是(shi)臺中的一心(xin)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)干,以柔(rou)軟著名。一心(xin)、萬益兩家(jia)老牌名店是(shi)最具(ju)代表性的臺中豆(dou)(dou)(dou)干。
一心(xin)豆腐干(gan)的(de)老板是位地(di)道的(de)河(he)北人(ren),起初他只會做(zuo)牛肉(rou)干(gan),于(yu)是他就試著鹵制(zhi)含有家鄉口味的(de)豆腐干(gan),終于(yu)制(zhi)出了味道近似肉(rou)干(gan)的(de)豆腐干(gan)。它價(jia)廉味美,深得附近中、小(xiao)學生們的(de)喜愛,名聲便從(cong)學生圈子擴散出去,以至(zhi)風靡(mi)全省。
一心豆腐干(gan)越銷越多(duo),從(cong)零賣散裝改為以機(ji)器統一包(bao)(bao)裝,大量批發,并且辦理郵購業(ye)務。包(bao)(bao)裝上還分別注明二、三天(tian)至(zhi)兩個月不等(deng)的保(bao)存期限,并接受經銷商退還過期貨,因而(er)保(bao)持了聲譽(yu)。