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火爆肚頭食用價值

肚頭是(shi)豬肚連接食道的部分，含(han)有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、維生素及鈣、磷(lin)、鐵等(deng)，具(ju)有補虛損、健脾胃的功效。

火爆肚頭制作方法

食材：豬肚頭400克、水發蘭(lan)片50克、水發香菌30克、豬油50克、精鹽3克、料酒15克、豆粉30克(ke)、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒(jiao)10克、胡椒(jiao)粉2克、味精1克、鮮湯(tang)35克。

做法：

1、肚頭洗凈去盡油筋，切十字花刀，切成邊長約(yue)2厘米的(de)菱形塊，蘭(lan)片(pian)(pian)、香(xiang)菌片(pian)(pian)成片(pian)(pian)。

2、精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)、胡(hu)椒粉、水豆粉、鮮湯(tang)兌成芡(qian)汁(zhi)。

3、炒(chao)鍋(guo)置(zhi)旺火上，下豬化油(you)燒熱，肚頭加精鹽(yan)、料酒、豆粉拌勻后，入鍋(guo)爆(bao)炒(chao)。

4、散籽翻花后(hou)，迅(xun)即下蘭(lan)片、香菌(jun)、姜(jiang)、蔥、蒜。泡(pao)辣椒炒勻(yun)，烹(peng)入芡汁，顛(dian)勻(yun)起鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)。