馬爾(er)貝克(Malbec)是(shi)起源于(yu)法國西南部蓋(gai)爾西(Quercy)卡奧爾(Cahors)產區的紅(hong)葡萄品(pin)種。這種被廣泛稱為“Cot”的葡萄(tao)曾一度流(liu)行于波爾多(Bordeaux)地區,尤(you)其(qi)是(shi)在1956年(nian)霜(shuang)災之前(qian)。當(dang)其在波爾(er)多漸漸失(shi)寵(chong)時,它在阿根(gen)廷(ting)的出色表(biao)現又為(wei)它帶來了再次發展的生機,最(zui)終在阿根(gen)廷(ting)揚名世(shi)(shi)界,并逐(zhu)漸傳(chuan)入智利、南非和澳大利亞(ya)等新世(shi)(shi)界葡萄酒國家。DNA圖譜檢測發現,馬爾貝克(ke)與黑普魯內拉(Prunelard Noir)以及夏朗德黑瑪格德蓮(Magdeleine Noire des Charentes)之間(jian)存(cun)在親子關系,而后者(zhe)是梅洛(luo)(Merlot)的母本,這意味著(zhu)馬爾貝克可(ke)能(neng)是(shi)梅洛(luo)的兄弟。此外,自(zi)2011年起(qi),阿根廷葡萄酒協會(Wines of Argentina)就將每年的4月17日確定為“馬爾(er)貝(bei)克世界日”,以(yi)紀(ji)念(nian)法(fa)國農(nong)藝師(shi)米歇爾(er)·艾梅·普(pu)杰(Michel Aime Pouget)為推廣馬爾貝(bei)克的種(zhong)植所做(zuo)的重大(da)貢獻(xian)。
目前,馬爾貝(bei)克在全球的種植面積約(yue)有100,000英畝,主要分(fen)布在阿根廷(ting)、法國(guo)、美(mei)國(guo)、智利(li)、南非(fei)和澳大利(li)亞(ya)等。
1、阿根廷
阿根廷的馬爾貝(bei)克種植史(shi)源于1868年,由(you)一名法國植物(wu)學家最先開始種(zhong)植。現在(zai),馬爾(er)貝克是阿根廷種(zhong)植面(mian)積最廣(guang)、最出名的(de)優質(zhi)葡萄品種(zhong),其種(zhong)植面(mian)積多達76,700英畝,主要集中在門多薩(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和薩爾塔(Salta)產區。阿(a)根廷出(chu)產的馬爾(er)貝克葡萄酒帶有黑(hei)莓、李子和黑(hei)櫻桃等(deng)風味,而隨著陳年,還(huan)會增(zeng)加一些更加微妙的風味,如牛奶巧(qiao)克力、可可粉、紫羅蘭、皮(pi)革以及煙草等(deng)。
2、法國
馬爾貝克在法(fa)國(guo)的(de)種(zhong)植面積為15,000英畝,是波爾多(duo)混(hun)釀(niang)(Bordeaux Blend)的5大(da)葡萄(tao)品種(zhong)之一,主要產區(qu)有西(xi)南產區(qu)(South West France)、波爾多和(he)盧瓦爾河谷(Loire Valley),其中(zhong)最(zui)具典型性的(de)要屬西南(nan)產區(qu)的(de)卡(ka)奧爾子產區(qu)。來(lai)自卡(ka)奧爾的(de)馬爾貝(bei)克葡萄酒皮(pi)革味明顯,還(huan)(huan)有(you)醋栗、烏梅(mei)以及青澀味;與卡(ka)奧爾一樣,盧瓦爾河谷(gu)的(de)馬爾貝(bei)克葡萄酒也擁(yong)有(you)較(jiao)高的(de)酸度,往往還(huan)(huan)伴有(you)黑胡椒和香(xiang)料味。法國馬爾貝(bei)克葡萄酒單寧(ning)和酸度都為中(zhong)等,酒精含量低,有(you)不錯的(de)陳年潛力。
3、美國
馬爾貝克在(zai)美國的(de)種(zhong)植(zhi)面積為3,400英畝,主要產(chan)區(qu)有加利(li)福(fu)尼亞(ya)州(California)、華盛(sheng)頓州(Washington)和俄(e)勒岡州(Oregon)。在加(jia)州,馬爾貝克主要與其他葡(pu)萄品種(zhong)一起混釀成梅里蒂奇(Meritage)葡萄(tao)酒(jiu),其作(zuo)用是為了增(zeng)加葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)顏色和酸度,使葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)單寧更加柔滑,如著(zhu)名的(de)(de)“酒(jiu)王(wang)”作(zuo)品一號(hao)(Opus One)就(jiu)添(tian)加(jia)了少量的馬(ma)爾貝克。此外,很(hen)多酒(jiu)莊(zhuang)也釀造馬(ma)爾貝克單(dan)一品種葡(pu)萄酒(jiu)。
馬爾貝克的(de)果皮顏(yan)色(se)很(hen)深,果粒較(jiao)小,因此釀出(chu)來(lai)的(de)葡(pu)萄酒顏(yan)色(se)深邃,黑色(se)水果香氣濃郁,單(dan)寧含(han)量較(jiao)高。它的(de)抗寒性(xing)(xing)和抗病性(xing)(xing)不佳(jia),有遭遇(yu)春凍的(de)危險,易感染病蟲害和灰霉菌(Grey Rot),同時容易出(chu)現開(kai)花后停止生長(chang)以及果實(shi)脫落等(deng)問題。但總體上(shang),馬(ma)(ma)爾(er)貝(bei)(bei)克(ke)的(de)適(shi)(shi)應(ying)性(xing)較強,可種植在(zai)(zai)各種類型的(de)土壤(rang)上(shang),在(zai)(zai)石灰巖(yan)土壤(rang)中的(de)表現較好。此(ci)外,它(ta)偏愛高海(hai)拔(ba)地(di)區。在(zai)(zai)低海(hai)拔(ba)地(di)區,馬(ma)(ma)爾(er)貝(bei)(bei)克(ke)需要經過漫長(chang)的(de)過程才能達到合適(shi)(shi)的(de)酸度。而高海(hai)拔(ba)地(di)區晝夜溫差較大,非常適(shi)(shi)合馬(ma)(ma)爾(er)貝(bei)(bei)克(ke)的(de)生長(chang),其出(chu)產的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)能夠釀制出(chu)口感上(shang)乘、陳年能力強的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒。
典型香氣:紅醋栗(li)、黑醋栗(li)、藍莓、李子(zi)、雪(xue)松(song)、甘(gan)草(cao)、可可、咖啡、丁香和煙熏等。