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基本介紹

甜菜，藜科甜菜屬二(er)年生或(huo)多(duo)年生草本植物(wu)，全株光滑無毛；根(gen)肥大(da)；基生葉大(da)，莖生葉較小；花小，兩性；種子(zi)扁平，雙凸鏡狀；花期5—6月(yue)，果期7月(yue)。《本草綱目》卷(juan)二(er)七《菜部·菾菜》釋名：（李(li)）時珍(zhen)曰：菾菜，即莙(jun)荙也。與甜通，因(yin)其味也。

甜菜的根部中含(han)(han)有大(da)量(liang)使其(qi)呈現獨特顏色的甜菜紅成(cheng)分，糖(tang)分含(han)(han)量(liang)很(hen)高，富含(han)(han)維生素(su)A以(yi)及大(da)量(liang)的鉀，因其(qi)獨特的顏色，常被(bei)用在料(liao)理中，或作為食用色素(su)使用。

甜菜性涼，味甘(gan)、苦，功能清熱解(jie)毒，行瘀(yu)止血(xue)。《隨息居飲(yin)食譜》中記載“清火祛風(feng)，殺蟲解(jie)毒，滌垢濁(zhuo)，稀(xi)痘瘡(chuang)，止帶調經，通淋治痢，婦人小兒尤(you)宜食之。

”甜菜經濟價(jia)值很高，在東(dong)歐等國(guo)家，從19世(shi)紀(ji)開始作為糖料(liao)作物栽培(pei)，現(xian)在已發展成僅次(ci)于(yu)甘蔗的制糖原料(liao)。

生長與分布

原產于(yu)歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分布在(zai)新疆、黑(hei)龍江(jiang)、內蒙古等地。

形態及特征

二年(nian)生草本，根圓(yuan)錐狀至紡錘(chui)狀，多汁。莖直立(li)，多少有分(fen)枝，具條(tiao)(tiao)棱及色條(tiao)(tiao)。

基(ji)生(sheng)葉矩圓(yuan)形，長20-30厘米，寬10-15厘米，具長葉柄(bing)，上面(mian)皺縮不平，略有(you)光澤，下面(mian)有(you)粗壯凸出的(de)葉脈，全緣或略呈波狀(zhuang)，先端(duan)(duan)鈍，基(ji)部楔形、截形或略呈心(xin)形；葉柄(bing)粗壯，下面(mian)凸，上面(mian)平或具槽(cao)；莖生(sheng)葉互生(sheng)，較小，卵形或披針狀(zhuang)矩圓(yuan)形，先端(duan)(duan)漸尖，基(ji)部漸狹(xia)入短柄(bing)。

花(hua)2-3朵團(tuan)集，果(guo)時花(hua)被(bei)基底部(bu)彼此合生；花(hua)被(bei)裂片條形或狹(xia)矩(ju)圓形，果(guo)時變(bian)為革質并向內拱曲。胞果(guo)下部(bu)陷在(zai)硬化的花(hua)被(bei)內，上部(bu)稍肉質。種子雙凸鏡形，直徑2-3毫米(mi)，紅(hong)褐色(se)，有(you)光澤；胚(pei)環形，蒼白色(se)；胚(pei)乳粉狀(zhuang)，白色(se)。花(hua)期5-6月，果(guo)期7月。

生活習性

甜菜喜溫作物，但耐寒性(xing)較強(qiang)。土壤肥(fei)力(li)高(gao)(gao)、土層深(shen)厚、結構良好(hao)、保肥(fei)水能力(li)強(qiang)且具有(you)便(bian)利(li)灌(guan)溉條件(jian)是獲得(de)高(gao)(gao)產、高(gao)(gao)糖的(de)基礎。甜菜在(zai)深(shen)而富含有(you)機質的(de)松(song)軟土壤上生長良好(hao)，施用化肥(fei)和(he)糞肥(fei)均有(you)良效。

栽培方法

間苗(miao)定苗(miao)：甜菜溝播平鋪的基(ji)本上可以(yi)做到放苗(miao)、定苗(miao)一次完(wan)成，株距18-20厘米，切忌留(liu)雙苗(miao)。畝留(liu)苗(miao)密度(du)為肥地5000-5500株，中(zhong)等地5500-6000株。

中(zhong)(zhong)耕(geng)除草(cao)：在(zai)甜(tian)菜(cai)(cai)封壟(long)前中(zhong)(zhong)耕(geng)鋤草(cao)2-3次(ci)(ci)，第一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)中(zhong)(zhong)耕(geng)在(zai)甜(tian)菜(cai)(cai)現(xian)行(xing)(xing)后進行(xing)(xing)，中(zhong)(zhong)耕(geng)深度4-5厘米，可提高地溫(wen)和(he)(he)預(yu)防立枯(ku)(ku)病(bing)的發(fa)生，若苗期遇雨或低溫(wen)天氣(qi)，應間隔一(yi)(yi)(yi)周中(zhong)(zhong)耕(geng)一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)。對(dui)促進甜(tian)菜(cai)(cai)生長和(he)(he)預(yu)防立枯(ku)(ku)病(bing)的發(fa)生非常(chang)重要。中(zhong)(zhong)耕(geng)除草(cao)質量要求表土松碎、不(bu)埋苗、壓苗、傷(shang)苗、漏耕(geng)、田間無雜草(cao)。

葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)追肥：在甜菜塊根膨大(da)期，每(mei)隔(ge)(ge)15天(tian)噴施(shi)(shi)一次葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)肥，可有效的促進(jin)甜菜的生長，在甜菜后(hou)期7月底至8月下旬，畝(mu)噴施(shi)(shi)200克磷酸二氫鉀(jia)，每(mei)隔(ge)(ge)10-15天(tian)噴一次，共(gong)噴2-3次，可明顯提高甜菜的含(han)糖(tang)量。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)追肥時，噴后(hou)6小(xiao)時內遇雨被沖刷需重(zhong)噴。嚴禁(jin)人為摘(zhai)除老葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)或牲畜啃(ken)食，在8月中旬摘(zhai)除10-20片葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)，可造(zao)成減產16-37%，降低含(han)糖(tang)量0.5-1.5度。

適時收(shou)(shou)獲(huo)(huo)：氣溫降(jiang)至5℃，含糖率(lv)穩定在16%以(yi)上時為甜(tian)菜(cai)適宜收(shou)(shou)獲(huo)(huo)期。收(shou)(shou)獲(huo)(huo)過早會使塊根減產(chan)，含糖率(lv)降(jiang)低(di)，收(shou)(shou)獲(huo)(huo)過遲，甜(tian)菜(cai)易(yi)遭受凍害，含糖率(lv)下降(jiang)。甜(tian)菜(cai)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)分人(ren)工及(ji)機械(xie)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)兩種，收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時要堅持五隨(sui)（隨(sui)挖(wa)、隨(sui)拾、隨(sui)削、隨(sui)堆、隨(sui)運）及(ji)五凈(jing)（挖(wa)凈(jing)、拾凈(jing)、削凈(jing)、裝凈(jing)、運凈(jing)），防(fang)止曬(shai)暴、霜凍及(ji)變質。

切(qie)削(xue)(xue)存儲(chu)：根頭(tou)切(qie)削(xue)(xue)采(cai)取(qu)一刀(dao)平削(xue)(xue)和(he)梯形切(qie)削(xue)(xue)相結(jie)合(he)，除凈塊(kuai)根上的(de)泥土和(he)根毛(mao)，并將直徑(jing)1厘米(mi)(mi)以下的(de)根尾(wei)去(qu)掉。甜(tian)菜切(qie)削(xue)(xue)后堆(dui)起，堆(dui)的(de)體積以裝(zhuang)夠(gou)一車為(wei)宜。如運(yun)送不(bu)及，田間(jian)貯藏(zang)應覆蓋甜(tian)菜葉或7-10厘米(mi)(mi)濕土以保鮮防凍。如田間(jian)貯藏(zang)時間(jian)長，堆(dui)中間(jian)應豎(shu)1-2個通風(feng)草(cao)把子，上細下粗，直徑(jing)為(wei)15-20厘米(mi)(mi)，封凍前再加土一次，封堆(dui)后的(de)甜(tian)菜要及時檢查，堆(dui)內(nei)溫度不(bu)要超(chao)過6-8℃，防止堆(dui)中甜(tian)菜發熱霉爛(lan)。

繁殖方式

一般用播種、扦插和壓條等(deng)方法(fa)繁殖。

種(zhong)(zhong)子(zi)選(xuan)擇：甜菜品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)用(yong)經過審定的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)，質量達(da)到國家頒(ban)部的(de)二(er)級以上標準的(de)高產，選(xuan)用(yong)優質、高產、抗逆性強、商(shang)品(pin)性好、含糖量高的(de)多(duo)倍體品(pin)種(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)前曬種(zhong)(zhong)2-3天，提高發(fa)芽率，并(bing)進行藥劑處理，用(yong)甲基(ji)硫環磷1千(qian)克加(jia)水50千(qian)克配成藥液，浸泡50千(qian)克種(zhong)(zhong)子(zi)，浸泡24小(xiao)時(shi)，可(ke)防治苗期(qi)害(hai)蟲。

適時(shi)播(bo)種(zhong)(zhong)：甜(tian)菜(cai)種(zhong)(zhong)植(zhi)地(di)連續5天、5厘米(mi)土層平均地(di)溫(wen)穩定(ding)，通(tong)過5℃時(shi)即可播(bo)種(zhong)(zhong)，每公頃播(bo)量15千克。由于甜(tian)菜(cai)種(zhong)(zhong)球小，必須(xu)在整地(di)精細條件(jian)下嚴把播(bo)種(zhong)(zhong)質量關(guan)，做到播(bo)后覆土嚴密(mi)，深(shen)淺一致(zhi)，盡量采用精量點播(bo)，粒距均勻，播(bo)后鎮壓(ya)，播(bo)深(shen)3-5厘米(mi)。株(zhu)距為25-28厘米(mi)，每公頃保苗5.25-6萬株(zhu)。

病害防治

在甜(tian)菜(cai)生長前期如雨水過多或田(tian)內(nei)濕(shi)度過大易(yi)發生褐斑病，可(ke)采(cai)取勤中耕松土的方(fang)法預防，在甜(tian)菜(cai)封(feng)壟(long)后可(ke)采(cai)取藥劑防治，畝用甲(jia)基(ji)托(tuo)布津100克(ke)加多菌靈50克(ke)兌(dui)(dui)水30千克(ke)噴灑。7月下旬后，如遇高溫干旱(han)，田(tian)間(jian)易(yi)發生白粉病，每畝可(ke)用粉銹寧70克(ke)兌(dui)(dui)水30千克(ke)及早(zao)防治。

價值及其他

甜(tian)菜是重要的經濟(ji)作物(wu)，也是中(zhong)國主要糖(tang)料(liao)作物(wu)之(zhi)(zhi)一。甜(tian)菜除用(yong)于制(zhi)糖(tang)之(zhi)(zhi)外，其(qi)副產物(wu)同時具有較高(gao)的綜(zong)合利用(yong)價值(zhi)。如糖(tang)蜜(mi)經過(guo)發酵，或通過(guo)化學方法(fa)處理，能生產甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮(tong)等(deng)(deng)。還可(ke)用(yong)作制(zhi)取三磷酸腺(xian)苷(gan)、金霉素、維(wei)生素B復合體(ti)、蛋(dan)白酵母及檸檬酸等(deng)(deng)許(xu)多醫藥與輕(qing)工業產品的原料(liao)。制(zhi)糖(tang)后的濾泥，含有豐富的鈣質和(he)其(qi)他養分，既(ji)可(ke)以作肥料(liao)，又兼(jian)有中(zhong)和(he)土壤中(zhong)游離酸的作用(yong)。甜(tian)菜莖葉、青頭(tou)、尾(wei)根以及甜(tian)菜粕等(deng)(deng)，既(ji)可(ke)作為釀造原料(liao)，提取甜(tian)菜堿等(deng)(deng)，又是優質多汁飼料(liao)。

甜(tian)菜(cai)的(de)(de)根部中(zhong)含(han)有大量使其(qi)呈現獨(du)特顏色(se)(se)的(de)(de)甜(tian)菜(cai)紅成分，糖(tang)分含(han)量很(hen)高(gao)，富含(han)維(wei)生素A以及大量的(de)(de)鉀，因其(qi)獨(du)特的(de)(de)顏色(se)(se)，常被(bei)用在(zai)料(liao)理(li)中(zhong)，或作(zuo)為食(shi)(shi)用色(se)(se)素使用。甜(tian)菜(cai)性涼，味(wei)甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血。《隨息(xi)居(ju)飲食(shi)(shi)譜》中(zhong)記載“清火祛風，殺(sha)蟲解毒，滌(di)垢濁，稀(xi)痘瘡，止帶調經，通淋(lin)治痢，婦人小兒尤宜食(shi)(shi)之。”甜(tian)菜(cai)經濟價值很(hen)高(gao)，在(zai)東歐等國家，從(cong)19世紀開始作(zuo)為糖(tang)料(liao)作(zuo)物(wu)栽培，現在(zai)已發展成僅(jin)次于甘蔗的(de)(de)制糖(tang)原料(liao)。