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新會陳皮餅的特色

1、色澤(ze)：金黃光亮(liang)。

2、質地：甘香(xiang)松脆(cui)。

3、口味：酥脆甜糯。

新會陳皮餅食用價值

陳(chen)(chen)皮氣味清新芳香(xiang)，略帶一點(dian)(dian)苦(ku)味，能(neng)夠(gou)鎮咳、止嘔、健胃(wei)、利尿，對治療胃(wei)脹(zhang)、下(xia)痢(li)、食欲不(bu)振(zhen)、燥濕、化(hua)痰、順氣等都很有營養作用。以陳(chen)(chen)皮為主要材料制作的陳(chen)(chen)皮餅(bing)，不(bu)僅可(ke)以有充饑、營養的作用，還(huan)可(ke)以借(jie)助陳(chen)(chen)皮的特殊(shu)營養作用，消除(chu)一般(ban)糕(gao)點(dian)(dian)普(pu)遍存在的多食不(bu)易(yi)消化(hua)，飽脹(zhang)胃(wei)滯的問題，有益(yi)健康。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料(liao)：中筋面粉200克，低筋面粉160克，玉米油(you)95克(ke)，白糖20克(ke)，清(qing)水100克(ke)。

2、餡料：陳(chen)皮(pi)冬(dong)蓉(rong)餡250克，中筋(jin)面(mian)粉10克，白糖50克。

做法：

1、將中筋(jin)面粉200克、清水(shui)100克、玉(yu)米油(you)30克、白(bai)糖20克揉合(he)成(cheng)光滑的水油面(mian)(mian)團(tuan)；將低筋面(mian)(mian)粉160克、玉米油65克(ke)，揉(rou)合成油酥面團(tuan)。覆保(bao)鮮(xian)膜(mo)靜置20分鐘。

2、將中筋面粉10克，白糖50克和(he)陳皮冬蓉餡混合待用。

3、將水油面團均(jun)勻技扁，比油酥面團略大一圈，放上油酥，收攏水油皮，收口朝下捏緊。

4、搟(xian)面杖輕輕均(jun)勻(yun)把面團搟(xian)成(cheng)長方形(xing)，翻面，將(jiang)面片三折，蓋保(bao)鮮膜松弛15分鐘。

5、松弛好的面片再輕(qing)輕(qing)搟(xian)開搟(xian)薄，順著長(chang)邊卷起來，分(fen)切成8等份，蓋(gai)保鮮膜松弛15分鐘(zhong)。

6、取一份松(song)弛(chi)好的面卷(juan)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搟開搟薄(bo)，包入適量餡料(liao)，收成包子形狀，捏緊，收口朝(chao)下，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按扁(bian)，全部整理好松(song)弛(chi)10分鐘(zhong)。

7、松弛好的(de)面餅，放入(ru)烤盤，烤箱預(yu)熱170℃，烤15分鐘左右。

8、表面上色，邊緣起酥皮，觸碰有(you)彈性即可(ke)出爐(lu)，裝碟(die)即成(cheng)。