清(qing)江(jiang)回鍋肉除富含蛋白質、脂肪等主(zhu)要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵(tie)、硫胺(an)素(su)、核黃(huang)素(su)和尼克(ke)酸等。可以(yi)起到很好的(de)補鐵(tie)、預防貧(pin)血的(de)作(zuo)用。
用料:五花肉、土豆、青椒、小米椒、抽(chou)、姜(jiang)、蒜、花椒
做法:
1、五花肉清洗干凈(jing),然后切成薄片(pian)。
2、土豆去皮切片,放(fang)入清水中浸泡(pao)10分鐘左右(you)。
3、青椒切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊,小(xiao)(xiao)米椒切(qie)段,姜1塊切片(pian),蒜4瓣切粒。
4、鍋(guo)中放入(ru)適量(liang)油,油溫燒至7成(cheng)熱,然后放(fang)入土豆片炸(zha)制2分鐘(zhong),撈出(chu)瀝(li)干。
5、鍋中放入適量油,油溫燒至(zhi)6成(cheng)熱,放(fang)入五(wu)花肉爆炒。
6、放入(ru)姜片、蒜粒、花椒(jiao)(jiao)炒(chao)香,再放入(ru)土豆片、青椒(jiao)(jiao)、小米椒(jiao)(jiao)煸炒(chao)1分(fen)鐘左右(you),放(fang)老(lao)抽2克(ke)翻炒均勻,出鍋即可。
小貼士:
1、土豆(dou)片提前炸好,炒(chao)出來之后,更加的清(qing)脆可口。
2、肉片要煸透(tou),炒至微微卷起成(cheng)窩(wo)狀(zhuang),這樣吃(chi)起來才(cai)不會油膩(ni)。