1、將(jiang)魚(yu)(yu)肉揀去(qu)細(xi)骨刺,用(yong)(yong)刀(dao)(dao)背砸爛(lan),用(yong)(yong)刀(dao)(dao)排斬成魚(yu)(yu)末放入盛器,加細(xi)鹽,黃酒,味精各5克拌和(he)(he),將(jiang)清水500克慢慢倒(dao)入,邊(bian)倒(dao)水邊(bian)用(yong)(yong)筷子朝(chao)一(yi)個(ge)方向不斷使勁攪(jiao)打上(shang)勁,挑出小塊倒(dao)入,邊(bian)倒(dao)水邊(bian)用(yong)(yong)筷子朝(chao)一(yi)個(ge)方向不斷使勁攪(jiao)打上(shang)勁,挑出小塊魚(yu)(yu)糊(hu)放入冷水中,至浮起時,加淀粉調和(he)(he)。
2、肉末中加細鹽,黃酒,味(wei)精,醬油(you),蔥姜末拌和制成餡心。
3、清(qing)(qing)水半鍋放置在小(xiao)火上(shang),用左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)抓起(qi)一把(ba)魚(yu)糊在掌心中(zhong),右手(shou)取餡心放在左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)掌中(zhong),然后(hou)左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)捏(nie)攏,從大(da)拇(mu)指(zhi),食指(zhi)中(zhong)擠出一只中(zhong)間(jian)包有(you)餡心的(de)魚(yu)丸,用調羹盛住(zhu),再倒入清(qing)(qing)水鍋中(zhong),此時如(ru)鍋中(zhong)水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚(yu)丸浮到水面上(shang),即可撈出。
4、鍋(guo)內放(fang)(fang)鮮湯(tang)(tang),鹽,燒沸后(hou)放(fang)(fang)魚(yu)圓丸,黃酒,然后(hou)撇去浮沫,加幾根豆苗(miao),味精,湯(tang)(tang)沸后(hou)盛在碗(wan)里(li)即成。
1、魚(yu)丸是(shi)一種用魚(yu)肉做(zuo)成的(de)(de)(de)丸子,其中的(de)(de)(de)鎂元素含量高,有(you)利于(yu)維護心(xin)腦血(xue)管的(de)(de)(de)健康(kang),對預防高血(xue)壓、心(xin)肌梗死等心(xin)血(xue)管疾病有(you)良好功效(xiao)。
2、魚(yu)丸營養豐富,具有滋補健胃、利水消(xiao)腫、通(tong)乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效(xiao)。
3、魚丸(wan)中富含(han)維(wei)生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝(gan)補血、澤膚(fu)養發健美的功效。