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魚丸湯的家常做法

1、將(jiang)魚肉揀去細骨(gu)刺，用(yong)刀背砸爛，用(yong)刀排斬成魚末放(fang)入盛(sheng)器(qi)，加(jia)細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將(jiang)清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用(yong)筷子(zi)(zi)朝一個(ge)方向不(bu)斷(duan)使勁(jing)攪打上勁(jing)，挑(tiao)出小塊倒入，邊倒水邊用(yong)筷子(zi)(zi)朝一個(ge)方向不(bu)斷(duan)使勁(jing)攪打上勁(jing)，挑(tiao)出小塊魚糊放(fang)入冷水中(zhong)，至浮起時，加(jia)淀粉調(diao)和。

2、肉末中加細鹽，黃(huang)酒，味精，醬油(you)，蔥姜末拌(ban)和(he)制成(cheng)餡心。

3、清(qing)水(shui)(shui)(shui)半鍋(guo)放置在小火上(shang)，用左(zuo)手(shou)抓起一把魚糊(hu)在掌心(xin)中(zhong)(zhong)，右手(shou)取餡心(xin)放在左(zuo)手(shou)掌中(zhong)(zhong)，然后左(zuo)手(shou)捏攏，從大拇指，食指中(zhong)(zhong)擠出(chu)一只中(zhong)(zhong)間包(bao)有餡心(xin)的魚丸(wan)，用調羹盛住，再倒入清(qing)水(shui)(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，此(ci)時如鍋(guo)中(zhong)(zhong)水(shui)(shui)(shui)已燒沸，加些冷水(shui)(shui)(shui)，不使其翻(fan)滾(gun)，待(dai)魚丸(wan)浮到水(shui)(shui)(shui)面上(shang)，即可撈出(chu)。

4、鍋內放(fang)鮮湯，鹽(yan)，燒沸(fei)后放(fang)魚圓(yuan)丸，黃(huang)酒，然后撇去浮沫，加(jia)幾根豆苗(miao)，味精，湯沸(fei)后盛在碗里即(ji)成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚(yu)丸是一種用魚(yu)肉(rou)做(zuo)成的(de)丸子，其中(zhong)的(de)鎂元素含(han)量高(gao)，有利于維護心腦血(xue)管(guan)的(de)健康，對預(yu)防(fang)高(gao)血(xue)壓、心肌梗死等心血(xue)管(guan)疾病有良好(hao)功效。

2、魚丸(wan)營養豐富，具有(you)滋補健胃、利水消(xiao)腫、通乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的(de)功效(xiao)。

3、魚丸中富含維生素A、鐵、鈣(gai)、磷(lin)等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。