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魚丸湯的家常做法

1、將魚肉揀去細骨刺，用刀(dao)(dao)背(bei)砸爛，用刀(dao)(dao)排斬成魚末放(fang)入盛器，加(jia)細鹽，黃(huang)酒，味(wei)精各5克(ke)拌和，將清水500克(ke)慢慢倒(dao)入，邊倒(dao)水邊用筷子朝(chao)(chao)一(yi)個方向(xiang)不斷使(shi)勁(jing)攪(jiao)打(da)(da)上勁(jing)，挑出(chu)(chu)小(xiao)塊倒(dao)入，邊倒(dao)水邊用筷子朝(chao)(chao)一(yi)個方向(xiang)不斷使(shi)勁(jing)攪(jiao)打(da)(da)上勁(jing)，挑出(chu)(chu)小(xiao)塊魚糊(hu)放(fang)入冷(leng)水中，至浮起時(shi)，加(jia)淀粉調和。

2、肉末中加細鹽(yan)，黃酒(jiu)，味(wei)精，醬油，蔥(cong)姜末拌和制(zhi)成餡心。

3、清水(shui)(shui)半鍋(guo)放(fang)置在小火上，用左手(shou)抓起(qi)一把魚糊在掌(zhang)心中(zhong)，右手(shou)取餡心放(fang)在左手(shou)掌(zhang)中(zhong)，然后左手(shou)捏攏(long)，從大拇(mu)指，食指中(zhong)擠出一只(zhi)中(zhong)間(jian)包有餡心的魚丸(wan)，用調羹盛住，再(zai)倒入清水(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong)，此時(shi)如鍋(guo)中(zhong)水(shui)(shui)已燒沸，加些冷水(shui)(shui)，不使其翻滾(gun)，待魚丸(wan)浮到水(shui)(shui)面上，即可撈出。

4、鍋內(nei)放(fang)鮮湯(tang)，鹽，燒沸后放(fang)魚圓(yuan)丸，黃酒，然后撇去浮沫(mo)，加幾根豆苗，味精，湯(tang)沸后盛在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸是一種用魚肉做成的丸子，其中的鎂元素含(han)量高，有利(li)于(yu)維護心(xin)腦(nao)血管的健(jian)康(kang)，對預防高血壓、心(xin)肌梗死(si)等心(xin)血管疾病有良好(hao)功效。

2、魚丸(wan)營養豐富，具有滋補(bu)健胃、利水消腫、通乳、清熱解(jie)毒(du)、止嗽(sou)下(xia)氣(qi)的功效(xiao)。

3、魚丸中富含(han)維(wei)生素A、鐵(tie)、鈣、磷等，常吃魚還有(you)養肝補血、澤膚(fu)養發健美的功效。