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大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹放入(ru)盆中，倒入(ru)稀釋的淡鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)(pao)10分(fen)鐘，讓螃蟹吐出臟東西(xi)，注意浸泡(pao)(pao)期間要頻(pin)繁換水(shui)，直到螃蟹吐出清(qing)水(shui)。

2、浸泡后(hou)的螃蟹拿(na)出，一只手捏住(zhu)背(bei)殼(ke)，另(ling)一只手用舊牙刷刷洗(xi)背(bei)殼(ke)和腹部，刷洗(xi)過程要在流水下進行。

3、浸(jin)泡后的螃蟹拿出，一(yi)只(zhi)手(shou)捏住背(bei)殼(ke)，另一(yi)只(zhi)手(shou)用(yong)舊牙刷刷洗背(bei)殼(ke)和腹部，刷洗過程要在流(liu)水(shui)下(xia)進(jin)行。

4、外部清洗干凈后(hou)，可(ke)以用一只手固定螃蟹的蟹鉗，另一只手掰(bai)開腹(fu)蓋，并不斷擠(ji)壓，讓腹(fu)蓋中的臟東西排出(chu)。

5、將擠壓(ya)后的螃(pang)蟹放在流水(shui)下清洗一遍，然后浸泡在清水(shui)中，有利于(yu)清除螃(pang)蟹殘(can)留的臟水(shui)。

6、把浸泡后的螃蟹(xie)放在水(shui)龍頭下(xia)用流水(shui)洗兩(liang)到三遍(bian)即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃(pang)蟹(xie)、香蔥、生姜(jiang)、醬(jiang)油、白砂糖、小蔥、香醋、 姜(jiang)、香油。

步(bu)驟：1、將大閘(zha)蟹蟹身及(ji)蟹腿(tui)用(yong)刷子仔細刷干凈，每只(zhi)用(yong)草繩將蟹腿(tui)與蟹身綁(bang)在一起，放(fang)入(ru)蒸格內(nei)。

2、蒸(zheng)(zheng)鍋加(jia)水置旺(wang)火上，燒開后(hou)放(fang)上蒸(zheng)(zheng)格，將大閘(zha)蟹隔(ge)水蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后(hou)裝盤。

3、在蒸蟹過(guo)程中，將淡色醬油(you)放入小鍋(guo)內，稍煮1分(fen)鐘(zhong)后倒(dao)入裝(zhuang)有(you)白糖，料酒，芝麻油(you)的(de)小碗里混勻，將醋倒(dao)入裝(zhuang)有(you)姜末的(de)另一個小碗里混勻。

4、食(shi)用時搭配上醬(jiang)(jiang)油碟和姜(jiang)醋碟，邊(bian)剝蟹肉邊(bian)蘸醬(jiang)(jiang)油和姜(jiang)醋調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘蟹(xie)(xie)的八只腳，包括(kuo)兩只大鉗，放涼(liang)后其中的肉會自動與蟹(xie)(xie)殼分開(kai)，很容易被吸出。

2、將蟹(xie)掩(yan)去掉，順勢揭(jie)開蟹(xie)蓋。

3、先(xian)吃蟹(xie)蓋部(bu)分(fen)，用小(xiao)勺把中間的蟹(xie)胃(wei)部(bu)分(fen)舀出，輕輕將(jiang)外面(mian)包(bao)裹著(zhu)的蟹(xie)黃(huang)吮干凈。注(zhu)意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹(xie)胃(wei)，應將(jiang)其丟(diu)棄。

4、先用剪刀(dao)將多余的(de)蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄(bing)將蟹身中間一個(ge)呈六(liu)角(jiao)形的片狀物挑(tiao)出(chu)來丟棄，那(nei)是蟹心部(bu)分。

6、用(yong)小勺舀點醋淋在(zai)蟹身(shen)上，然后把(ba)蟹身(shen)的(de)蟹黃蟹膏吃干(gan)凈(jing)。

7、把(ba)蟹(xie)身掰成(cheng)兩半(ban)，此(ci)時可(ke)見呈絲狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)蟹(xie)肉。只要順著蟹(xie)腳來撕(si)，就可(ke)以將蟹(xie)肉拆出。吃干凈的(de)(de)蟹(xie)殼是完整呈半(ban)透明狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)。

8、用(yong)剪刀(dao)把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)腿剪成(cheng)三截(jie)，最末(mo)一(yi)截(jie)蟹(xie)(xie)(xie)腳尖(jian)可(ke)充當工具。先用(yong)蟹(xie)(xie)(xie)腳尖(jian)細的那一(yi)頭把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)腿中段的肉(rou)捅出來，再(zai)用(yong)蟹(xie)(xie)(xie)腳尖(jian)粗的那一(yi)頭把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)腿前段的肉(rou)捅出來。

9、將(jiang)蟹鉗分(fen)成三(san)段(duan)(duan)，前兩段(duan)(duan)都可將(jiang)蟹殼直接剪(jian)開，用勺舀(yao)出(chu)肉(rou)。

10、最后的(de)那只(zhi)鉗(qian)子(zi)剪開兩邊(bian)，然后用手往相反的(de)方向掰兩只(zhi)鉗(qian)腳(jiao)，鉗(qian)殼就(jiu)完整(zheng)地分開了。

大閘蟹功效與作用

1、大(da)閘蟹性寒、味咸，歸肝(gan)、胃經(jing)，有清熱解(jie)毒(du)、消結化瘀、利(li)濕退黃、滋肝(gan)陰、充胃液之功效，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。大(da)閘蟹含有精氨酸，能(neng)參與(yu)體(ti)內能(neng)量(liang)代(dai)謝和解(jie)毒(du)工作(zuo)，適量(liang)吃蟹可(ke)促進(jin)機體(ti)能(neng)量(liang)平衡，對體(ti)內毒(du)素起(qi)到一定的排泄作(zuo)用(yong)。

2、大閘蟹(xie)有(you)養(yang)筋活血、通經(jing)絡(luo)、補骨(gu)添髓的(de)(de)功效。對于損(sun)傷、瘀(yu)血、腰(yao)腿(tui)酸痛和風濕性關節炎等疾病有(you)一定的(de)(de)食療效果，特別適合跌打損(sun)傷、骨(gu)折瘀(yu)腫(zhong)之人(ren)食用。

3、大(da)閘蟹中有豐富的(de)蛋白質和人體必需的(de)營養(yang)元素，如氨基(ji)酸、鈣、鐵、硒、鋅(xin)、鉀、維生素A、B族維生素等，對身(shen)體有很好(hao)的(de)滋補(bu)作(zuo)用，有助于促(cu)進人體組織細胞的(de)修復與合(he)成，補(bu)充營養(yang)。