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大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹(xie)放(fang)入盆中，倒(dao)入稀釋的淡(dan)鹽水浸泡10分(fen)鐘(zhong)，讓螃蟹(xie)吐出臟東西，注意(yi)浸泡期間要頻繁換水，直到(dao)螃蟹(xie)吐出清水。

2、浸泡后的(de)螃蟹拿(na)出(chu)，一(yi)只手(shou)捏住背殼，另一(yi)只手(shou)用舊牙刷刷洗背殼和(he)腹部，刷洗過程要在流水下進行。

3、浸泡后的螃蟹拿出，一只手(shou)捏住背殼(ke)，另一只手(shou)用舊(jiu)牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)背殼(ke)和(he)腹(fu)部，刷(shua)洗(xi)過(guo)程要(yao)在流水下進行。

4、外部清洗(xi)干凈后，可以用一(yi)只手固定螃蟹(xie)的蟹(xie)鉗，另(ling)一(yi)只手掰(bai)開腹(fu)蓋(gai)，并不斷擠壓，讓腹(fu)蓋(gai)中的臟東西排出。

5、將擠壓后的(de)(de)螃(pang)蟹放在流水下(xia)清(qing)洗一(yi)遍(bian)，然后浸泡(pao)在清(qing)水中，有利(li)于清(qing)除(chu)螃(pang)蟹殘留的(de)(de)臟水。

6、把浸泡后(hou)的螃蟹放在水龍頭下(xia)用流水洗(xi)兩到三遍(bian)即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食(shi)材：螃(pang)蟹、香(xiang)蔥(cong)、生姜(jiang)、醬油、白砂糖、小蔥(cong)、香(xiang)醋、 姜(jiang)、香(xiang)油。

步驟：1、將大閘蟹(xie)蟹(xie)身(shen)及蟹(xie)腿用(yong)刷子(zi)仔細(xi)刷干凈，每只用(yong)草繩將蟹(xie)腿與蟹(xie)身(shen)綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加水置旺火上(shang)，燒開后(hou)放上(shang)蒸格(ge)，將大閘蟹(xie)隔水蒸15分鐘左右，至蟹(xie)殼呈(cheng)紅色，蟹(xie)肉(rou)熟透，夾(jia)出后(hou)裝(zhuang)盤。

3、在蒸蟹過程(cheng)中(zhong)，將淡色醬(jiang)油放入(ru)小(xiao)(xiao)(xiao)鍋內，稍煮1分鐘后倒入(ru)裝(zhuang)有(you)白糖，料(liao)酒，芝麻油的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)碗(wan)里混勻，將醋倒入(ru)裝(zhuang)有(you)姜末(mo)的(de)另(ling)一個小(xiao)(xiao)(xiao)碗(wan)里混勻。

4、食用時搭配上醬油碟和姜醋(cu)碟，邊(bian)剝蟹肉(rou)邊(bian)蘸醬油和姜醋(cu)調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘蟹(xie)的(de)八(ba)只腳，包括兩只大鉗，放涼后(hou)其中的(de)肉會自動(dong)與(yu)蟹(xie)殼分開，很容易被吸出。

2、將蟹掩去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋(gai)部分，用小勺(shao)把中間(jian)(jian)的(de)蟹胃部分舀出，輕輕將(jiang)外面包(bao)裹著的(de)蟹黃吮干凈。注(zhu)意，不要吮破中間(jian)(jian)那個呈三(san)角錐(zhui)形的(de)蟹胃，應(ying)將(jiang)其丟棄。

4、先用剪(jian)刀將(jiang)多余(yu)的蟹腳、蟹嘴(zui)和蟹肺剪(jian)掉。

5、用勺柄(bing)將蟹(xie)身中間一(yi)個呈六角形的片(pian)狀物挑出來丟(diu)棄，那是蟹(xie)心部分。

6、用小勺舀點醋淋(lin)在蟹(xie)身上(shang)，然后把(ba)蟹(xie)身的蟹(xie)黃蟹(xie)膏(gao)吃(chi)干凈。

7、把蟹身掰成兩半，此時(shi)可(ke)(ke)見呈(cheng)絲狀的蟹肉。只要順(shun)著蟹腳來(lai)撕，就可(ke)(ke)以將蟹肉拆出(chu)。吃干凈的蟹殼是完整呈(cheng)半透明(ming)狀的。

8、用(yong)(yong)剪刀把蟹(xie)腿(tui)(tui)剪成三截，最末一截蟹(xie)腳尖可充當工(gong)具(ju)。先用(yong)(yong)蟹(xie)腳尖細的(de)那一頭把蟹(xie)腿(tui)(tui)中段的(de)肉(rou)捅(tong)出來(lai)，再用(yong)(yong)蟹(xie)腳尖粗的(de)那一頭把蟹(xie)腿(tui)(tui)前段的(de)肉(rou)捅(tong)出來(lai)。

9、將(jiang)蟹鉗分成三段，前兩段都可將(jiang)蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

10、最(zui)后(hou)(hou)的(de)那只(zhi)鉗子剪開兩(liang)邊，然(ran)后(hou)(hou)用手往相反(fan)的(de)方向掰兩(liang)只(zhi)鉗腳，鉗殼就完整地分(fen)開了。

大閘蟹功效與作用

1、大(da)閘蟹(xie)(xie)性寒、味咸，歸肝(gan)、胃經，有清(qing)熱解毒(du)(du)、消結化(hua)瘀、利濕(shi)退(tui)黃、滋肝(gan)陰、充胃液(ye)之功(gong)效，主散諸熱，治胃氣，理筋脈(mo)，消食。大(da)閘蟹(xie)(xie)含有精氨酸，能(neng)參與體(ti)內能(neng)量(liang)代謝和解毒(du)(du)工作(zuo)，適量(liang)吃蟹(xie)(xie)可(ke)促進機體(ti)能(neng)量(liang)平衡，對體(ti)內毒(du)(du)素起到一(yi)定的(de)排泄(xie)作(zuo)用(yong)。

2、大閘蟹有(you)(you)養(yang)筋活(huo)血、通(tong)經(jing)絡(luo)、補骨(gu)添髓的功效(xiao)。對于損傷(shang)、瘀(yu)血、腰腿酸(suan)痛和風濕性關節炎(yan)等疾病有(you)(you)一定的食療效(xiao)果(guo)，特別適合跌打損傷(shang)、骨(gu)折瘀(yu)腫之人食用。

3、大閘蟹中有(you)(you)豐(feng)富的蛋白質和(he)人(ren)體必需的營(ying)養(yang)元素(su)，如氨基酸(suan)、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)等，對(dui)身體有(you)(you)很(hen)好的滋(zi)補作用，有(you)(you)助于促進人(ren)體組織(zhi)細胞的修復與(yu)合成，補充營(ying)養(yang)。