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文昌雞飯的做法

食材：文昌雞、大米、姜、蒜、蔥、檸檬、黃瓜(gua)、番(fan)茄、天(tian)椒(jiao)、鹽、味精、醬油等。

步驟：1、將米洗(xi)凈(jing)撈起濾干備用(yong)，雞宰殺干凈(jing)后(hou)，把雞腳(jiao)反扭插(cha)入雞下(xia)腹洞(dong)內(nei)固定，將雞頭(tou)仰屈，用(yong)雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shu)片生姜、味(wei)精，并(bing)在外皮上涂上適量的(de)精鹽。

2、放入沸水(shui)里先用武火煮至雞皮變黃，隨后細火慢煮，等熟時撈起。

3、猛火熱(re)鍋中(zhong)下雞油、蒜茸(rong)爆(bao)香(xiang)，隨后(hou)倒進(jin)洗凈濾干(gan)的(de)大米(mi)翻(fan)炒，再加(jia)雞湯調勻，加(jia)蓋煮熟。

文昌雞飯的營養價值

雞(ji)肉中(zhong)蛋白質的含量(liang)比例較高，鉀(jia)硫酸和氨基酸的含量(liang)也很豐富。

雞(ji)肉比其他肉類的維生素A含(han)量(liang)多。

雞肉消化(hua)率高(gao)，很容(rong)易被人體(ti)吸收(shou)利用，有增強(qiang)(qiang)體(ti)力、強(qiang)(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的作用。

雞(ji)肉含(han)有(you)對人(ren)(ren)體生發育有(you)重(zhong)要作用的磷(lin)脂類，是中國人(ren)(ren)膳食(shi)結(jie)構中脂肪和磷(lin)脂的重(zhong)要來源之一。

文昌雞飯食用須知

一般人(ren)(ren)群均可食用文昌雞飯，老(lao)人(ren)(ren)、病人(ren)(ren)、體(ti)弱者更宜食用。

但是感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤(jie)腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食(shi)。雞肉性(xing)溫(wen)，助火，肝陽(yang)上(shang)亢及口腔(qiang)糜(mi)爛、皮膚癤(jie)腫、大便秘結者不(bu)宜(yi)食(shi)用。

動脈硬化、冠心(xin)病和高血脂患者(zhe)忌飲(yin)雞湯；感冒(mao)伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

文昌雞飯和海南雞飯

19世紀末(mo)20世紀初，海(hai)南(nan)人“下南(nan)洋”的(de)浪潮把海(hai)南(nan)雞飯帶到南(nan)洋。如(ru)今，海(hai)南(nan)雞飯早已(yi)成為新加坡、泰國(guo)、馬來西亞等(deng)東南(nan)亞國(guo)家的(de)一道大眾(zhong)美食。

海南文(wen)昌(chang)是海南雞飯的發源地(di)，海南雞飯以(yi)文(wen)昌(chang)雞為主料(liao)制成。