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文昌雞飯的做法

食材：文昌雞、大米、姜、蒜、蔥、檸檬、黃瓜(gua)、番茄、天椒(jiao)、鹽、味精、醬(jiang)油等。

步驟：1、將米洗凈撈(lao)起濾干備用，雞宰殺干凈后，把(ba)雞腳反扭插入雞下腹洞內固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾(jia)住天雞腹里放進數片(pian)生(sheng)姜、味精(jing)(jing)，并在外皮上(shang)涂(tu)上(shang)適量(liang)的精(jing)(jing)鹽。

2、放(fang)入沸水(shui)里(li)先(xian)用武(wu)火(huo)(huo)煮至(zhi)雞皮變黃，隨(sui)后細火(huo)(huo)慢煮，等熟(shu)時(shi)撈起。

3、猛(meng)火熱鍋中下雞油、蒜茸爆(bao)香，隨(sui)后(hou)倒進(jin)洗(xi)凈濾干的(de)大米(mi)翻炒，再加雞湯調勻，加蓋(gai)煮(zhu)熟。

文昌雞飯的營養價值

雞肉中蛋白質(zhi)的含量比(bi)例較高(gao)，鉀硫酸和(he)氨基(ji)酸的含量也很豐富(fu)。

雞肉比其他肉類的維生素A含量多。

雞肉消化(hua)率高，很容易被人體(ti)(ti)(ti)吸收利用，有增(zeng)強體(ti)(ti)(ti)力(li)、強壯身體(ti)(ti)(ti)的作用。

雞肉含有(you)對人體生發(fa)育有(you)重要(yao)作用的磷(lin)脂類，是中(zhong)國人膳食結構中(zhong)脂肪和磷(lin)脂的重要(yao)來源之一。

文昌雞飯食用須知

一般人(ren)群均(jun)可食用文昌雞(ji)飯，老人(ren)、病人(ren)、體弱者更宜食用。

但(dan)是感冒(mao)發熱(re)、內火偏旺、痰濕偏重之(zhi)人(ren)、肥胖癥(zheng)、患有熱(re)毒癤(jie)(jie)腫之(zhi)人(ren)、高(gao)血壓、血脂偏高(gao)、膽囊(nang)炎、膽石癥(zheng)的(de)人(ren)忌食。雞(ji)肉性溫(wen)，助火，肝(gan)陽上亢(kang)及口腔糜爛、皮膚癤(jie)(jie)腫、大便秘結者(zhe)不宜(yi)食用(yong)。

動脈硬化、冠心病(bing)和高(gao)血脂患者忌飲(yin)雞(ji)(ji)湯(tang)；感冒伴有頭痛、乏(fa)力、發熱的(de)人忌食雞(ji)(ji)肉，雞(ji)(ji)湯(tang)。

文昌雞飯和海南雞飯

19世(shi)紀末20世(shi)紀初，海(hai)南(nan)(nan)人“下南(nan)(nan)洋”的浪潮(chao)把海(hai)南(nan)(nan)雞(ji)飯帶到(dao)南(nan)(nan)洋。如(ru)今(jin)，海(hai)南(nan)(nan)雞(ji)飯早已成為新加坡、泰國、馬來西亞(ya)等東(dong)南(nan)(nan)亞(ya)國家的一(yi)道大眾美食。

海南(nan)文(wen)昌是海南(nan)雞(ji)飯的發源(yuan)地(di)，海南(nan)雞(ji)飯以(yi)文(wen)昌雞(ji)為(wei)主料(liao)制成。