1、備好新鮮兔頭(tou)、花椒、蔥(cong)段、干辣椒、豆瓣醬、鹵水(shui)。
2、將兔頭整理(li)干凈后放入鹵(lu)(lu)水中鹵(lu)(lu)半小時變(bian)軟軟的(de),撈出(chu)。
3、鍋中留(liu)一些鹵水燒沸,放(fang)上(shang)(shang)豆瓣醬(jiang)改(gai)成(cheng)微火。依次放(fang)上(shang)(shang)干辣(la)椒、花椒、蔥(cong)段翻炒,放(fang)入(ru)兔頭不停(ting)翻炒。
4、炒到收(shou)汁,起鍋(guo)裝盤(pan)。
1、健(jian)腦(nao)益智:兔肉富含大腦(nao)和其他器官發育(yu)不可(ke)缺少(shao)的卵磷(lin)脂(zhi),有健(jian)腦(nao)益智的功效(xiao)。
2、活血:經(jing)常(chang)食用可保護血管壁(bi),阻止血栓形(xing)成(cheng),對高(gao)血壓、冠心病、糖尿病患者有益處(chu),并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細(xi)胞活性(xing),維護皮膚彈性(xing)。
3、美(mei)(mei)容(rong):兔肉(rou)(rou)中所含的(de)脂(zhi)(zhi)肪和膽固醇,低于所有(you)其他肉(rou)(rou)類,而且脂(zhi)(zhi)肪又多為(wei)(wei)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸,常吃兔肉(rou)(rou),可強身健體,但(dan)不會(hui)增(zeng)肥(fei),是肥(fei)胖(pang)患者理(li)想(xiang)的(de)肉(rou)(rou)食,女性食之,可保(bao)持身體苗條(tiao),因此,國外(wai)婦(fu)女將兔肉(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)(wei)“美(mei)(mei)容(rong)肉(rou)(rou)”;而常吃免(mian)肉(rou)(rou),有(you)祛病強身作用,因此,有(you)人將兔肉(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)(wei)“保(bao)健肉(rou)(rou)”。
4、保健:兔肉中含有(you)多種維(wei)生素和8種人體所必需(xu)的氨(an)基酸,含有(you)較多人體最(zui)易缺(que)乏(fa)的賴氨(an)酸、色氨(an)酸,因(yin)此,常食兔肉防(fang)止(zhi)有(you)害物質沉(chen)積,讓兒童健康成長,助老人延年(nian)益壽。
話說楊家將,驍勇善戰(zhan),殺得(de)遼(liao)軍膽戰(zhan)心驚。但是(shi),遼(liao)國派出奸(jian)細暗中(zhong)離間,并利用把控糧(liang)草的權(quan)利,一(yi)次(ci)次(ci)使楊家將瀕臨絕(jue)境(jing)。楊家將一(yi)邊抵御強敵,一(yi)邊為吃食躊躇。
一(yi)日飯后,楊排風忽見四周到(dao)處是野兔(tu),立馬拉弓搭箭一(yi)陣狂射(she),飽餐(can)一(yi)頓。排風經常出(chu)去(qu)狩獵,捕捉(zhuo)的多了就(jiu)養起來(lai)。后來(lai)發現,兔(tu)子(zi)繁(fan)殖力強,便大量(liang)飼養。
糧食(shi)問(wen)題(ti)解決(jue)了,儲存問(wen)題(ti)來了。兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)都(dou)吃了,兔(tu)(tu)(tu)頭越積越多。一(yi)次做飯時(shi),一(yi)個伙夫(fu)不(bu)小心將放有紅(hong)(hong)辣(la)椒、蔥、姜、蒜的盤子打翻在煮好(hao)的兔(tu)(tu)(tu)頭鍋里,擔心受到(dao)責罰,便干(gan)脆(cui)燒火(huo)翻炒(chao)起來。看著炒(chao)的透亮紅(hong)(hong)潤的兔(tu)(tu)(tu)頭,伙夫(fu)一(yi)嘗,肉(rou)味醇厚,香(xiang)辣(la)爽口(kou)(kou),別是(shi)一(yi)番滋味。忙端給眾人品(pin)嘗,眾人贊不(bu)絕口(kou)(kou)。一(yi)時(shi)之間,兔(tu)(tu)(tu)頭較肉(rou)食(shi)還受歡迎。后來,兔(tu)(tu)(tu)頭逐漸流傳(chuan)到(dao)民間,成為懷仁本土一(yi)道特色美(mei)食(shi)。