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懷仁炒兔頭的做法

1、備(bei)好(hao)新(xin)鮮兔(tu)頭、花(hua)椒(jiao)、蔥段(duan)、干辣椒(jiao)、豆瓣醬、鹵水。

2、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵半小時變軟軟的，撈出。

3、鍋(guo)中留(liu)一些鹵水燒沸，放上豆瓣(ban)醬(jiang)改成(cheng)微火。依(yi)次放上干辣(la)椒、花椒、蔥段翻(fan)(fan)炒，放入兔(tu)頭不停翻(fan)(fan)炒。

4、炒到(dao)收汁，起鍋裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健腦益(yi)智(zhi)：兔肉富(fu)含大腦和(he)其(qi)他器官發育不可缺少(shao)的卵磷脂(zhi)，有健腦益(yi)智(zhi)的功效。

2、活血(xue)：經常食(shi)用(yong)可(ke)保護(hu)血(xue)管壁，阻(zu)止血(xue)栓形成，對(dui)高血(xue)壓、冠心病、糖(tang)尿病患者有(you)益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護(hu)皮(pi)膚細胞活性，維(wei)護(hu)皮(pi)膚彈(dan)性。

3、美(mei)容：兔(tu)肉(rou)(rou)中(zhong)所(suo)含的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)和膽(dan)固醇(chun)，低于(yu)所(suo)有其他(ta)肉(rou)(rou)類，而且脂(zhi)肪(fang)(fang)又多(duo)為(wei)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，常(chang)吃兔(tu)肉(rou)(rou)，可(ke)強(qiang)(qiang)身健體，但不(bu)會(hui)增肥，是肥胖(pang)患者(zhe)理想(xiang)的(de)肉(rou)(rou)食，女(nv)(nv)性(xing)食之，可(ke)保持身體苗條，因(yin)此，國外婦(fu)女(nv)(nv)將(jiang)兔(tu)肉(rou)(rou)稱為(wei)“美(mei)容肉(rou)(rou)”；而常(chang)吃免肉(rou)(rou)，有祛病強(qiang)(qiang)身作用，因(yin)此，有人將(jiang)兔(tu)肉(rou)(rou)稱為(wei)“保健肉(rou)(rou)”。

4、保(bao)健：兔肉中(zhong)含有多種(zhong)維生素和8種(zhong)人體所必需的氨基酸(suan)，含有較多人體最易(yi)缺乏的賴氨酸(suan)、色(se)氨酸(suan)，因此，常食(shi)兔肉防止(zhi)有害物質沉(chen)積，讓(rang)兒童健康成長，助老人延年(nian)益壽(shou)。

懷仁炒兔頭的由來

話(hua)說(shuo)楊家將，驍勇善戰，殺得遼軍膽戰心驚。但是，遼國派出奸細暗中離間，并(bing)利用把控糧(liang)草(cao)的權(quan)利，一(yi)次次使(shi)楊家將瀕臨絕境。楊家將一(yi)邊抵御強敵(di)，一(yi)邊為吃食躊躇。

一日飯后，楊排風忽見(jian)四(si)周到處是野兔(tu)，立(li)馬(ma)拉弓搭(da)箭一陣狂(kuang)射，飽餐一頓。排風經(jing)常(chang)出去狩(shou)獵，捕(bu)捉的多了(le)就養(yang)起(qi)來。后來發現，兔(tu)子繁殖力(li)強，便大量飼養(yang)。

糧食問題(ti)解決了(le)，儲存問題(ti)來了(le)。兔(tu)(tu)肉(rou)都吃了(le)，兔(tu)(tu)頭(tou)越(yue)積越(yue)多。一次做飯時，一個伙(huo)夫(fu)不(bu)(bu)小心將(jiang)放(fang)有紅(hong)辣(la)椒、蔥、姜、蒜的盤子(zi)打(da)翻(fan)在煮好的兔(tu)(tu)頭(tou)鍋(guo)里，擔心受(shou)到責罰，便干脆燒火翻(fan)炒(chao)起來。看著炒(chao)的透亮紅(hong)潤的兔(tu)(tu)頭(tou)，伙(huo)夫(fu)一嘗(chang)，肉(rou)味醇厚，香辣(la)爽(shuang)口，別(bie)是(shi)一番滋(zi)味。忙(mang)端給眾人品(pin)嘗(chang)，眾人贊不(bu)(bu)絕(jue)口。一時之間，兔(tu)(tu)頭(tou)較肉(rou)食還受(shou)歡迎。后來，兔(tu)(tu)頭(tou)逐漸流傳到民間，成(cheng)為懷仁(ren)本(ben)土(tu)一道特色美食。