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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火(huo)腿(tui)土雞養生煲，四(si)(si)川省特色菜品，主要流傳于四(si)(si)川省廣元市及(ji)周邊地(di)區。2021年7月(yue)，入選(xuan)四(si)(si)川省省級天府(fu)旅游美食候(hou)選(xuan)名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃(huang)色的湯底色澤油亮，火腿咸香(xiang)(xiang)，土雞鮮(xian)美，湯熱肉香(xiang)(xiang)，每(mei)一口鮮(xian)嫩都是雞的本(ben)味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只、金字(zi)飄香(xiang)火腿塊228克、香(xiang)菇6個、小青菜4根(gen)、枸杞5克、紅棗6個、姜45克、紹酒(jiu)30克、精鹽2.5克。

做法：

1、整(zheng)只土雞清洗(xi)(xi)干凈，燒(shao)開一大鍋熱水，將土雞放入沸水中(zhong)，大火燙煮5分鐘(zhong)，使血沫出凈，撈出土雞，將雞身內外用(yong)溫水沖洗(xi)(xi)干凈。

2、香菇放水中浸發，去蒂(di)洗凈(jing)；金字飄香火(huo)腿切片(pian)（要(yao)逆著肉紋切，才(cai)不(bu)會(hui)散）；生姜切片(pian)。

3、把雞放(fang)入干凈的(de)砂(sha)鍋內，鋪上火腿片、姜片，加(jia)入紹酒(jiu)和足量的(de)水，水面要將雞身淹沒。

4、蓋(gai)好(hao)鍋蓋(gai)，大(da)火(huo)將湯(tang)煲燒開，調至小火(huo)煲1個小時左(zuo)右。

5、依(yi)次放(fang)入(ru)香(xiang)菇片、紅棗(zao)。

6、雞湯煲好后，放入青菜，調入鹽(yan)（先嘗味再放鹽(yan)），撒些枸杞即(ji)可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍門土雞(ji)養(yang)生(sheng)煲之所以深得廣(guang)大(da)食客喜愛，最不(bu)容忽視就是(shi)其中(zhong)的兩大(da)食材(cai)：劍門土雞(ji)和劍門火腿(tui)。當這兩樣食材(cai)強(qiang)強(qiang)組合，就是(shi)營(ying)養(yang)和美味(wei)的雙重(zhong)保障(zhang)

劍(jian)門(men)土雞是林(lin)下(xia)放養(yang)的(de)走地雞，啄青草、喝山(shan)泉、吃昆蟲、灌木，輔以優(you)質玉米(mi)、小麥、稻(dao)谷、豆(dou)類，喂養(yang)180天(tian)以上出欄。劍(jian)門(men)土雞的(de)特點是肉質鮮嫩，口齒留香。

劍門火腿(tui)(tui)選(xuan)(xuan)取至少一(yi)年的老火腿(tui)(tui)，選(xuan)(xuan)用薄皮細腳、腿(tui)(tui)肉(rou)豐滿，肉(rou)質新鮮的豬后(hou)腿(tui)(tui)腌(a)(a)制(zhi)而(er)成。腌(a)(a)制(zhi)后(hou)的成品色澤紅亮(liang)，看起來就令(ling)人垂涎三尺。