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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火(huo)腿(tui)土雞養生煲(bao)，四川省(sheng)(sheng)特色菜品，主要流傳于四川省(sheng)(sheng)廣元市及周邊地區(qu)。2021年7月(yue)，入選四川省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級天府(fu)旅游美食候選名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃(huang)色(se)的湯(tang)(tang)底色(se)澤油亮，火(huo)腿咸(xian)香，土雞鮮美(mei)，湯(tang)(tang)熱肉(rou)香，每一口鮮嫩都是雞的本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土(tu)雞1只(zhi)、金字飄香火腿塊228克(ke)、香菇6個(ge)(ge)、小(xiao)青菜4根、枸杞5克(ke)、紅棗6個(ge)(ge)、姜45克(ke)、紹酒30克(ke)、精鹽(yan)2.5克(ke)。

做法：

1、整只土(tu)雞(ji)清洗干(gan)凈(jing)，燒開一大鍋熱水(shui)(shui)，將土(tu)雞(ji)放入沸(fei)水(shui)(shui)中，大火燙煮(zhu)5分鐘(zhong)，使血沫(mo)出(chu)凈(jing)，撈出(chu)土(tu)雞(ji)，將雞(ji)身內(nei)外用溫水(shui)(shui)沖洗干(gan)凈(jing)。

2、香菇(gu)放水中浸發，去蒂洗凈；金字(zi)飄香火腿切(qie)片（要(yao)逆著肉紋(wen)切(qie)，才不(bu)會(hui)散(san)）；生姜(jiang)切(qie)片。

3、把雞(ji)放(fang)入干凈(jing)的砂鍋(guo)內(nei)，鋪(pu)上火腿(tui)片、姜片，加入紹酒和足(zu)量的水，水面要將雞(ji)身淹沒。

4、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，大火將(jiang)湯煲(bao)燒開(kai)，調(diao)至小(xiao)火煲(bao)1個(ge)小(xiao)時(shi)左右。

5、依(yi)次放(fang)入香(xiang)菇片、紅棗。

6、雞湯煲好后(hou)，放入青菜，調(diao)入鹽(yan)（先嘗味再(zai)放鹽(yan)），撒些枸杞(qi)即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)門土雞(ji)養(yang)生煲(bao)之(zhi)所以(yi)深得廣大食客喜愛，最不(bu)容(rong)忽視就(jiu)是(shi)其中的兩大食材：劍(jian)門土雞(ji)和(he)劍(jian)門火腿。當(dang)這兩樣(yang)食材強強組合，就(jiu)是(shi)營養(yang)和(he)美(mei)味的雙重(zhong)保障

劍門(men)土雞(ji)是(shi)林(lin)下放(fang)養的走地(di)雞(ji)，啄青草、喝山泉、吃昆蟲、灌木，輔(fu)以優質玉(yu)米、小麥、稻(dao)谷、豆類，喂養180天以上出欄。劍門(men)土雞(ji)的特點是(shi)肉質鮮嫩，口齒(chi)留香。

劍門火腿(tui)選(xuan)取至(zhi)少一(yi)年的(de)老火腿(tui)，選(xuan)用薄皮細腳、腿(tui)肉豐滿(man)，肉質新鮮的(de)豬后腿(tui)腌(a)制(zhi)而(er)成(cheng)。腌(a)制(zhi)后的(de)成(cheng)品色澤紅(hong)亮，看起(qi)來就令人垂涎三(san)尺。