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連城白鴨宴菜品特色

白(bai)鴨(ya)宴(yan)以連城白(bai)鴨(ya)為主料，按照白(bai)鴨(ya)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同部(bu)(bu)位(wei)，依(yi)次將白(bai)鴨(ya)分(fen)類，并根據白(bai)鴨(ya)不(bu)(bu)(bu)同部(bu)(bu)位(wei)的(de)(de)特性，選(xuan)擇適當的(de)(de)烹飪(ren)手法(fa)，通過鹵(lu)、燉、爆炒、薰(xun)、炸、煮、蒸等烹調方法(fa)精(jing)心(xin)制作而成的(de)(de)，十(shi)幾種不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)烹飪(ren)手法(fa)同時體現(xian)在一桌菜肴中(zhong)，色香味(wei)(wei)俱全，鴨(ya)肉(rou)香滑(hua)細嫩，讓(rang)人回(hui)味(wei)(wei)無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜(xi)臨門、翡翠鴨柳(liu)、孜然(ran)鴨柳(liu)、砂鍋山泉水(shui)燉白鴨湯、鴨肉銀餃、鴨茸(rong)冬瓜羹、熱火朝天、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、母子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白(bai)鶩鴨(ya)(ya)，是我國優良的地方鴨(ya)(ya)種，據(ju)《連城縣志》記載，在連城已(yi)繁衍棲息百年以上，具有獨特的“白羽、烏(wu)嘴、黑(hei)腳”的外(wai)貌特征，清朝道光年(nian)間即為貢品(pin)，2013年(nian)獲(huo)評國(guo)(guo)家地理標志保護產(chan)品，有“中(zhong)國(guo)(guo)唯一藥用鴨(ya)(ya)”、“鴨(ya)(ya)中(zhong)國(guo)(guo)粹”美譽。元代葛可久(jiu)的《十藥神書(shu)》就有用黑嘴(zui)白鴨(ya)(ya)入方(fang)的記(ji)載(zai)，明代李(li)時珍(zhen)《本草綱(gang)目》記(ji)載(zai)“藥食更佳”。連城白鴨(ya)(ya)宴以湯為魂(hun)、藥膳兼濟，注重(zhong)養生、追求至(zhi)味(wei)，是一款養生名(ming)宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在(zai)第十(shi)四屆中國(guo)廚師節上，連(lian)城白(bai)鴨宴被(bei)評為“中國(guo)名宴”。

2018年9月(yue)，連城(cheng)白鴨宴被評為(wei)“中(zhong)國菜”之福建十大主(zhu)題名宴。