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連城白鴨宴

#名宴# 0 0

連城白鴨宴是福建龍巖連城縣的特色宴席，是一道客家名宴。連城白鴨宴以連城白鴨為主要食材，依其各部位特性，選擇熏、鹵、燉、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等適當手法烹制，翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、鴨茸冬瓜羹、極品白鴨湯的代表菜。連城白鴨是我國優良的地方鴨種，有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”美譽，以其為原料制作而成的菜肴，不僅美味可口，還有一定的藥用價值，具有很不錯的養生功效。

詳細介紹 PROFILE +

連城白鴨宴菜品特色

白(bai)(bai)鴨(ya)宴以連城白(bai)(bai)鴨(ya)為主料，按照白(bai)(bai)鴨(ya)的不同(tong)部位，依次將白(bai)(bai)鴨(ya)分類，并根據白(bai)(bai)鴨(ya)不同(tong)部位的特性，選擇(ze)適當的烹(peng)飪(ren)手法，通過鹵、燉、爆炒、薰(xun)、炸、煮、蒸(zheng)等(deng)烹(peng)調方法精心制作而成(cheng)的，十(shi)幾(ji)種不同(tong)的烹(peng)飪(ren)手法同(tong)時(shi)體現在一桌菜肴中(zhong)，色香味俱全(quan)，鴨(ya)肉香滑細嫩，讓人回味無(wu)窮。

連城白鴨宴主要菜品

四(si)喜臨門、翡(fei)翠鴨柳、孜然(ran)鴨柳、砂(sha)鍋山泉(quan)水(shui)燉白(bai)鴨湯、鴨肉銀餃、鴨茸冬瓜(gua)羹、熱(re)火朝天、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、母子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩(mu)鴨(ya)，是(shi)我(wo)國(guo)優良的地方(fang)鴨(ya)種，據《連(lian)城(cheng)(cheng)縣志》記載，在連(lian)城(cheng)(cheng)已繁衍棲息百(bai)年以上，具有獨特的“白(bai)羽(yu)、烏嘴、黑腳”的外貌特征，清朝道光年間即為貢品，2013年獲評國(guo)(guo)(guo)家地理標志保(bao)護(hu)產品(pin)，有“中國(guo)(guo)(guo)唯一藥用鴨”、“鴨中國(guo)(guo)(guo)粹”美譽(yu)。元(yuan)代葛可久的《十(shi)藥神書》就有用黑嘴白(bai)鴨入(ru)方的記載(zai)，明(ming)代李時珍《本草綱目》記載(zai)“藥食更佳”。連城白(bai)鴨宴以湯為(wei)魂(hun)、藥膳兼(jian)濟，注重養生、追求至(zhi)味，是一款(kuan)養生名宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年(nian)，在第(di)十(shi)四屆中國廚師節上，連城白鴨宴被評(ping)為“中國名(ming)宴”。

2018年9月，連城白鴨宴被評為(wei)“中(zhong)國菜”之福建(jian)十(shi)大(da)主題名宴。

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福建十大名宴

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