南普陀(tuo)素菜繼承傳統技法(fa),吸納現(xian)代元素,現(xian)精選12道(dao)菜肴,由冷拼、熱菜、主食、湯品、點心等組成(cheng),形(xing)成(cheng)一套色、香(xiang)、味、形(xing)、神(shen)、皿俱佳的(de)素菜筵(yan)席體系(xi),其(qi)健康的(de)養生功(gong)能、社會價值日益(yi)凸顯,保護和傳承其(qi)技藝具有(you)重要的(de)價值和意(yi)義。
爆竹迎春、半月沉江、普陀粉(fen)絲、南海金蓮、鷺島明珠(zhu)、白璧青云、竹影(ying)情長(chang)、絲雨(yu)菰云、天廚素餅、香泥藏珍(zhen)、踏雪尋參、長(chang)生(sheng)果湯。
1、爆竹迎春
其實就是西紅柿腰果,西紅柿切片擺成心形,腰果放在里面,一個(ge)香酥,一個(ge)酸甜。
2、南海金蓮
南海金蓮(lian)造型非常(chang)漂亮,也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)斬(zhan)獲過烹飪大(da)賽獎項的(de)。素菜(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)不能有葷(hun)腥的(de),這(zhe)道菜(cai)無論是(shi)(shi)(shi)(shi)蓮(lian)蓬(peng),還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)蓮(lian)花瓣(ban),還(huan)有荷葉,以及(ji)蓮(lian)藕,都用的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)素菜(cai),廚師的(de)妙手制作出(chu)了巧奪天工的(de)美(mei)味,真是(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)華美(mei)食(shi)文化博大(da)精深。
3、竹影情長
竹(zhu)影(ying)情長(chang)碟(die)子上一(yi)邊是(shi)竹(zhu)葉(xie),都是(shi)真(zhen)實的竹(zhu)子刻削下(xia)來(lai)的,一(yi)邊是(shi)竹(zhu)筒,里(li)面是(shi)用(yong)金(jin)針菇,胡蘿卜,還(huan)有素魚翅等制(zhi)作的美味,真(zhen)是(shi)沒幾下(xia)就被(bei)風卷殘云,一(yi)掃(sao)而光了。
4、香泥藏珍
香泥藏珍主要(yao)食材是芋頭(tou),香菇,還(huan)有芥(jie)藍(lan)菜,冬筍,馬(ma)蹄這幾樣(yang),這個菜吃起來綿甜味美(mei),最適合(he)老人(ren)吃,不(bu)需(xu)要(yao)你咀嚼,筷子(zi)夾起來,送入(ru)(ru)嘴里,入(ru)(ru)口綿甜,讓人(ren)胃口大開,忍不(bu)住(zhu)多夾幾筷子(zi)。
5、絲雨菰云
絲(si)雨(yu)菰云食(shi)材有(you)香(xiang)菇,冬粉,還(huan)有(you)白菜(cai),西紅柿,青椒,冬筍(sun)這幾(ji)樣,看起(qi)來如夢如幻(huan),好像菜(cai)上面有(you)一層薄(bo)薄(bo)的霧氣,這個菜(cai)回味(wei)悠長,滿(man)口(kou)生津,可(ke)以說(shuo)五味(wei)雜(za)陳,既有(you)香(xiang)脆的味(wei)道,也有(you)鮮(xian)美的味(wei)道。還(huan)有(you)絲(si)絲(si)酸甜的味(wei)道。
6、普陀粉絲
普(pu)陀粉絲有米(mi)粉,高麗(li)菜,紅蘿卜,腐竹(zhu),黃花菜,看起來尋常普(pu)通,其實已經有百年歷史了,而且獲得過(guo)美(mei)食比賽獎項,可見受歡迎程度。
南普陀(tuo)素菜是中(zhong)國素食瑰寶的重要(yao)組(zu)成部分。它(ta)源于(yu)唐代興建于(yu)廈門五老峰山下(xia)的南普陀(tuo)寺(泗洲寺)的(de)素(su)(su)齋,為僧(seng)人禮佛(fo)、食用和(he)招待香客。歷經(jing)百年傳承、創(chuang)新與發展,逐步發展成色、香、味、形、神、皿俱全,獨具詩(shi)情、景意、禪味、時尚,乃至聞名海內(nei)外的(de)素(su)(su)菜名筵。
2003年(nian),南普(pu)陀素宴(yan)在第四屆中(zhong)國(guo)(guo)美食節上被評(ping)為“中(zhong)國(guo)(guo)名筵(yan)”,并榮獲中(zhong)華(hua)美食最高獎——金鼎獎。
2018年9月(yue),南普陀素筵被評為“中(zhong)國菜”之福建(jian)十(shi)大(da)主題(ti)名宴。