芒果视频下载

佛跳墻宴菜品特色

佛(fo)(fo)跳(tiao)(tiao)墻(qiang)宴主菜是佛(fo)(fo)跳(tiao)(tiao)墻(qiang)，由于“佛跳墻”是(shi)把幾十種原料(liao)(liao)煨于一壇，既有共同(tong)的葷味，又保持各自(zi)的特(te)色(se)。吃起來軟嫩柔潤，濃(nong)郁葷香，又葷而不(bu)膩；各料(liao)(liao)互(hu)為滲(shen)透，味中有味。

佛跳墻在煨制過程中(zhong)幾乎沒有(you)香味(wei)冒出(chu)，反而在煨成(cheng)開(kai)壇之時(shi)，只(zhi)需略略掀(xian)開(kai)荷葉，便有(you)酒(jiu)香撲鼻，直入心(xin)脾。盛出(chu)來湯濃色褐，卻厚(hou)而不膩。食時(shi)酒(jiu)香與各種香氣混(hun)合，香飄四座，爛而不腐，口味(wei)無窮。

佛跳墻宴主要菜品

佛跳墻、雞湯汆(cuan)海蚌、醉糟雞、荔枝肉、海蠣煎、半(ban)月沉(chen)江(jiang)、同安(an)封肉、白(bai)斬河田雞、家生魚(yu)片、涮九門頭、武夷熏鵝、連城白(bai)鴨湯。

佛跳墻宴歷史起源

1、乞丐與和尚

相傳，古(gu)時一(yi)(yi)位乞丐，將寒冬中(zhong)討來的殘羹剩菜積攢(zan)起來，為自(zi)己(ji)準備(bei)一(yi)(yi)餐盛(sheng)宴，燒煮后熱(re)氣騰騰，香飄萬里，眼見盛(sheng)宴即將開動(dong)，誰知隔壁的和尚禁不(bu)住香味引誘，跳(tiao)墻而出(chu)，搶了乞丐的盛(sheng)宴，后來，這(zhe)餐“盛宴(yan)”被命(ming)名為佛跳(tiao)墻。更有(you)文人吟詩(shi)曰：“醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳(tiao)墻來。”

2、廚子與官員

據說，有個(ge)叫周蓮的(de)官員，在外吃了(le)一(yi)道叫福壽全的(de)菜，回(hui)家后念(nian)念(nian)不(bu)忘，于是(shi)讓自(zi)家廚子鄭春發(fa)仿制，這(zhe)廚子在福壽全的(de)基礎上(shang)，大膽創新，使得(de)菜品口(kou)味更(geng)加(jia)醇美，后來，在江湖上(shang)開(kai)了(le)個(ge)叫“聚(ju)春園”的菜(cai)館，并(bing)依靠“福(fu)壽全(quan)”名揚四(si)海，后因福(fu)州話“福(fu)壽全(quan)”與“佛跳墻”的發音相(xiang)似，時間久了(le)，就(jiu)成(cheng)了(le)“佛跳墻”。

3、媳婦試廚

福建有(you)個風俗叫試廚，是對新媳(xi)婦治家(jia)本領(ling)的測(ce)試，傳(chuan)說一(yi)位(wei)富家(jia)女，不會做(zuo)飯，出嫁前她母親準備了很(hen)多山珍(zhen)海味(wei)，并教她怎么(me)做(zuo)，誰知這(zhe)位(wei)小姐關(guan)鍵時刻斷片了，只好把所有(you)的菜一(yi)股腦兒(er)倒進一(yi)個紹(shao)酒壇子里開(kai)始燜燒，意外的是，第(di)二天濃香飄出，合家(jia)連贊好菜，這(zhe)就是“十八個(ge)菜一鍋煮”的“佛(fo)跳墻”的來頭了。

佛跳墻宴主要榮譽

2018年(nian)9月(yue)10日(ri)，“中國菜”在河南(nan)省正式(shi)發布。34個地域(yu)菜系、340道地(di)域經典名菜(cai)、273席主(zhu)題名宴(yan)(yan)新鮮“出爐”。“佛跳墻宴(yan)(yan)“被評為“中國菜”福建主(zhu)題名宴(yan)(yan)。