芒果视频下载

佛跳墻宴菜品特色

佛(fo)跳墻宴主菜是佛(fo)跳墻，由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨(wei)于一壇(tan)，既有共同的葷味(wei)，又保持各自(zi)的特(te)色(se)。吃起來軟(ruan)嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而(er)不膩；各料互為(wei)滲透(tou)，味(wei)中有味(wei)。

佛(fo)跳墻(qiang)在煨(wei)制(zhi)過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨(wei)成開壇之時，只需(xu)略略掀開荷葉，便有酒香撲(pu)鼻，直(zhi)入心脾。盛出來湯濃色褐(he)，卻(que)厚(hou)而不膩。食時酒香與各種(zhong)香氣(qi)混(hun)合，香飄四(si)座(zuo)，爛而不腐(fu)，口味無窮。

佛跳墻宴主要菜品

佛跳墻(qiang)、雞(ji)湯(tang)汆海蚌、醉(zui)糟雞(ji)、荔枝肉、海蠣煎、半月沉江、同(tong)安封肉、白斬河田雞(ji)、家生魚片、涮(shuan)九(jiu)門頭、武夷熏鵝、連城白鴨(ya)湯(tang)。

佛跳墻宴歷史起源

1、乞丐與和尚

相傳，古(gu)時一(yi)位乞(qi)丐(gai)，將寒冬中討來的殘羹剩菜(cai)積攢起(qi)來，為自己準備一(yi)餐盛宴(yan)(yan)，燒煮后熱氣騰騰，香飄(piao)萬里，眼見盛宴(yan)(yan)即將開(kai)動，誰知隔(ge)壁(bi)的和尚(shang)禁(jin)不(bu)住香味引(yin)誘，跳墻(qiang)而出，搶了乞(qi)丐(gai)的盛宴(yan)(yan)，后來，這(zhe)餐“盛(sheng)宴”被命(ming)名為(wei)佛(fo)跳(tiao)墻。更有文人吟詩曰：“醞啟葷香飄(piao)四鄰，佛(fo)聞棄禪(chan)跳(tiao)墻來。”

2、廚子與官員

據說，有個叫周蓮的(de)官員，在外吃(chi)了一道叫福壽全的(de)菜(cai)，回家后念念不忘，于是讓自家廚(chu)子鄭春發仿制，這廚(chu)子在福壽全的(de)基礎上，大膽創新(xin)，使得(de)菜(cai)品(pin)口味更(geng)加醇美，后來，在江湖上開了個叫“聚(ju)春園”的(de)菜館，并依靠“福(fu)壽全”名揚四海，后因福(fu)州話“福(fu)壽全”與“佛(fo)跳(tiao)墻”的(de)發音(yin)相似(si)，時間(jian)久(jiu)了，就成了“佛(fo)跳(tiao)墻”。

3、媳婦試廚

福建有個風俗叫試廚(chu)，是對(dui)新媳婦治家(jia)本領的測試，傳說一(yi)(yi)位(wei)富家(jia)女，不會做(zuo)飯，出嫁(jia)前她(ta)母親(qin)準備了(le)很多(duo)山珍海(hai)味，并(bing)教(jiao)她(ta)怎(zen)么做(zuo)，誰(shui)知這(zhe)位(wei)小姐關鍵時刻斷片了(le)，只好把所有的菜一(yi)(yi)股腦兒倒進(jin)一(yi)(yi)個紹(shao)酒壇(tan)子里(li)開始燜燒，意外的是，第二天濃香飄出，合家(jia)連贊好菜，這(zhe)就是“十八個菜一(yi)鍋煮”的(de)“佛跳墻”的(de)來頭了。

佛跳墻宴主要榮譽

2018年(nian)9月10日，“中國菜”在河(he)南省正(zheng)式發布。34個地域菜系、340道地域(yu)經典(dian)名菜、273席主題(ti)名宴(yan)新鮮“出爐(lu)”。“佛跳(tiao)墻宴(yan)“被(bei)評為“中(zhong)國菜”福建主題(ti)名宴(yan)。