胖(pang)(pang)(pang)胖(pang)(pang)(pang)鍋(guo)火(huo)巴泥鰍是湖北省十(shi)堰張灣區(qu)的(de)特色美食(shi),初(chu)聽“胖(pang)(pang)(pang)胖(pang)(pang)(pang)鍋(guo)火(huo)巴泥鰍”這個名字(zi),許多(duo)人都(dou)會(hui)很好(hao)奇(qi),火(huo)巴,是俗(su)話(hua)說(shuo)的(de)把東西(xi)燉爛了的(de)意(yi)思,即(ji)東西(xi)吃起(qi)來很軟(ruan)。這道胖(pang)(pang)(pang)胖(pang)(pang)(pang)鍋(guo)火(huo)巴泥鰍確(que)實十(shi)分軟(ruan)滑,放在嘴里(li)抿(min)一(yi)下就骨(gu)肉分離(li)了,甚至可以連骨(gu)頭一(yi)起(qi)吃下去。
原料(liao):泥鰍、水芹(qin)菜、菜籽油、鹽、椒麻魚底(di)料(liao)、大(da)蒜、小蔥。
做法步驟:
1、泥鰍(qiu)適當沖洗(xi),倒入盆中(zhong)放鹽(yan)、加蓋;
2、待無(wu)動靜后,取蓋;
3、剪(jian)去(qu)頭,剪(jian)腹去(qu)內(nei)臟,沖洗去(qu)血(xue)汁。
4、水(shui)(shui)沸,放油(you)、鹽(yan),倒入水(shui)(shui)芹菜段淖水(shui)(shui);
5、撈入湯盆。
6、泥鰍倒入電壓力鍋,放椒麻魚底料(liao)、大蒜,加適量水(shui);
7、壓十(shi)五分鐘左右,泄壓倒入湯盆;
8、放入椒麻(ma)魚底(di)料干料包、蔥顆;
9、油燒至八九成熱,澆在干料上即(ji)可。
1、滋(zi)陰祛(qu)濕(shi)(shi):泥鰍(qiu)煮(zhu)食能滋(zi)陰止渴、清熱(re)(re)祛(qu)濕(shi)(shi)。凡熱(re)(re)耗陰濕(shi)(shi)之口渴不解,或濕(shi)(shi)熱(re)(re)蘊蒸之黃疸(dan)、消渴、小便不利,均可(ke)做輔助食療品(pin)。
2、補血:泥鰍(qiu)生活在(zai)稻田(tian)、小(xiao)河以及沼澤(ze)地(di),平(ping)常除了吃細(xi)小(xiao)的(de)(de)蟲子外,每天也會吃泥土,并且對鐵元(yuan)素的(de)(de)吸收率(lv)較(jiao)高(gao)。因此(ci),泥鰍(qiu)屬于高(gao)鐵食物,食用后可促進(jin)體內血紅蛋白的(de)(de)合成,有補血的(de)(de)功效。