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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好(hao)的火(huo)面(mian)蒸(zheng)肉(rou)開蓋就香氣(qi)撲鼻(bi)，肉(rou)嫩(nen)粉滑，碗里(li)能看(kan)到明顯的油(you)水，出鍋后(hou)扣上一個(ge)盤子翻過來，再撒上蔥花(hua)，好(hao)吃的火(huo)面(mian)蒸(zheng)肉(rou)就做好(hao)了，軟糯(nuo)清香，肉(rou)質酥嫩(nen)爽口(kou)，米粉油(you)潤，看(kan)著就讓人直流口(kou)水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克(ke)、面粉、生(sheng)姜絲(si)適(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)、清(qing)水(shui)適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)、南(nan)乳醬適(shi)(shi)量(liang)、明(ming)油適(shi)(shi)量(liang)、紅薯一個、蔥(cong)花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先(xian)準備(bei)五花肉600克，肥瘦可以根據自己的(de)喜好，放到熱(re)鍋里(li)燒(shao)一(yi)下皮(pi)，去除(chu)異(yi)味和(he)毛孔里(li)的(de)雜質，燒(shao)至焦(jiao)黃(huang)，用刀刮洗(xi)干(gan)凈。再切成大一(yi)點的(de)片，長度(du)為(wei)大半個手掌左右，切好后裝入碗(wan)中備(bei)用。

2、切(qie)一(yi)點(dian)生姜絲，放入(ru)碗中，加入(ru)料酒(jiu)和清水(shui)浸(jin)泡一(yi)會兒備用。

3、切好的肉(rou)片加(jia)鹽、胡椒(jiao)粉、生抽(chou)、蠔油，南乳醬以(yi)及(ji)明油，抓拌均勻(yun)，邊(bian)抓邊(bian)多次加(jia)入生姜水，讓五花(hua)肉(rou)充分吸收(shou)水分，再腌制(zhi)入味(wei)。

4、再準(zhun)備一個(ge)紅(hong)薯(shu)，去(qu)皮后切成塊備用。

5、炒(chao)火(huo)面。火(huo)面其實就(jiu)是取生面粉倒入鍋里(li)，開著小火(huo)，反復翻炒(chao)，炒(chao)至金黃色，散發出蘇打餅(bing)干(gan)的(de)香味就(jiu)可(ke)以(yi)關火(huo)了，切記炒(chao)糊，否則只(zhi)能倒掉重來。

6、肉片(pian)裹上(shang)火面，用手抓勻，同時再加(jia)入一(yi)(yi)(yi)點明油，抓成(cheng)油潤(run)的狀態，然(ran)后(hou)皮朝下一(yi)(yi)(yi)片(pian)一(yi)(yi)(yi)片(pian)地碼(ma)在(zai)碗底，碼(ma)好后(hou)放(fang)上(shang)紅薯。

7、水燒開(kai)后上鍋(guo)蒸(zheng)，蓋蓋蒸(zheng)一個小(xiao)時以上，最(zui)長(chang)不要(yao)超過90分鐘。