田雞(ji)的(de)(de)皮可以吃,但(dan)是建議去(qu)皮,因為環(huan)境(jing)污染厲害(hai),可能(neng)導(dao)致田雞(ji)皮里面(mian)會有一些(xie)攜帶寄生蟲等,所以不能(neng)夠食(shi)用。田雞(ji)去(qu)皮的(de)(de)方式也(ye)特別簡單,只要用刀再田雞(ji)的(de)(de)肚子劃(hua)一刀,用水沿著劃(hua)口輕輕一撕就可以把田雞(ji)的(de)(de)外皮撕去(qu),去(qu)掉(diao)外皮后,再將田雞(ji)內臟去(qu)掉(diao)洗凈即可。
食材:
田(tian)雞兩(liang)只、姜20克、蒜瓣4瓣、鹽4適量。
做法:
1、從菜(cai)市場(chang)買回幾只活的(de)田雞,放在水(shui)里,準備好剪(jian)刀。
2、挑兩只比較肥(fei)大的(de)田雞,用剪(jian)刀從(cong)它們的(de)肚子中線剪(jian)開后(hou),把里面的(de)內臟清理干凈(jing),再剪(jian)掉田雞四只腳的(de)前端(duan)。
3、清水洗幾遍(bian)殺完的田雞,再用刀(dao)剁(duo)成塊,剁(duo)的時(shi)候,刀(dao)要拿穩,小心一(yi)點(dian),不(bu)要受傷哦。
4、把蒜瓣剁碎,姜切成薄片,這(zhe)時候所有的(de)食材都準備(bei)完畢,開始下(xia)鍋。
5、拿出干凈的燉鍋,先放(fang)(fang)入(ru)(ru)剁好的田雞,在(zai)上面撒入(ru)(ru)蒜末,放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)片。
6、接通燉(dun)(dun)(dun)鍋的電源,在(zai)燉(dun)(dun)(dun)鍋中放入適量的清水,用(yong)燉(dun)(dun)(dun)肉湯的功能,燉(dun)(dun)(dun)100分鐘左右(you)。
7、100分鐘左右,打開鍋(guo)蓋,看(kan)湯(tang)是(shi)否入味,田雞肉是(shi)否已熟透(tou),然后(hou)放入少量(liang)的(de)鹽,即可起(qi)鍋(guo)。
1、這(zhe)道清燉田雞(ji)主要(yao)營養是在湯里,所以放水的(de)時候,不要(yao)放太多(duo),否則會導致湯的(de)營養被稀釋太多(duo)。
2、燉的時候,要(yao)根(gen)據家(jia)里燉鍋的情況,把控時間,不要(yao)把肉(rou)燉得太爛。
3、鹽要少放(fang),整道湯的味道才會清甜可口(kou)。
1、補鈣(gai):田雞含有豐富的蛋白質、鈣(gai)和磷(lin),有助于青(qing)少年(nian)的生長發育和緩解更年(nian)期骨質疏松。
2、保健美容(rong):所含維生(sheng)素E和(he)鋅、硒等微(wei)量元素,能(neng)延緩機體衰老,潤澤(ze)肌膚。
3、補虛:田雞湯(tang)是大補元氣(qi)治脾虛的營養食品。