酸甜(tian)海蜇(zhe)是廣東吳川十大名菜之一(yi),海蜇(zhe)是十分(fen)接(jie)地氣的(de)一(yi)道食(shi)材,新鮮的(de)海蜇(zhe)形體完(wan)整,圓(yuan)潤嫩滑,我國古代就有(you)食(shi)用(yong)海蜇(zhe)的(de)記載。憑借擁有(you)得天獨厚的(de)自然環境,吳川出產(chan)的(de)海蜇(zhe)以產(chan)量多(duo)、質量好而聞名。吳川濱江臨(lin)海,地勢北高南低,海灣多(duo),海岸線全長70.02公里(li)。既有(you)礁石地貌,又有(you)一(yi)望無垠的(de)海沙,海水無污(wu)染、清澈見底(di),年平均(jun)溫度22.9℃,非(fei)常適合海蜇(zhe)等浮游生物生長。
將洗(xi)凈的黃(huang)(huang)瓜(gua)、蘿卜等切成條狀或小(xiao)塊(數(shu)量約(yue)為海蜇的25%左右),用(yong)少量精細搓一(yi)下,脫除水(shui)(shui)分,再(zai)用(yong)水(shui)(shui)沖洗(xi)1-2次,瀝去水(shui)(shui)分,放在糖醋里浸1-2小(xiao)時。取出與糖醋、黃(huang)(huang)瓜(gua)、蘿卜一(yi)起(qi)倒入熱鍋(guo)內,用(yong)旺火(huo)快(kuai)炒片刻,最后加濕淀粉成糊狀,起(qi)鍋(guo)即成。
酸甜(tian)海蜇的(de)靈魂在于酸甜(tian)汁(zhi)的(de)調配,米醋(cu)、姜絲、尖(jian)椒(jiao)粒、白糖、鹽和咸酸梅都是調制醬汁(zhi)的(de)必備材料,加入生粉熬(ao)煮能夠讓汁(zhi)水(shui)變得更加濃(nong)稠。
1、清(qing)熱(re)解(jie)毒(du):海(hai)蜇富含多種礦物質和氨基酸(suan),能夠(gou)清(qing)熱(re)解(jie)毒(du),有助于緩解(jie)口(kou)腔潰(kui)瘍、痤瘡等炎(yan)癥問題。
2、潤腸通便:海(hai)蜇中的膳食纖維含量較高,能(neng)夠(gou)促進腸道蠕動,有助于排便,緩(huan)解便秘問(wen)題。
3、美容養顏(yan):海蜇中的膠原蛋白能(neng)夠促進皮(pi)膚的彈性和水(shui)分保持,有助于保持皮(pi)膚的年輕狀(zhuang)態(tai)。
4、預防貧血(xue)(xue):海蜇中富含鐵元素,能夠幫助補充身體(ti)所需的鐵元素,預防貧血(xue)(xue)問(wen)題。