昌(chang)圖(tu)(tu)黑(hei)豬肉(rou)燉(dun)(dun)菜(cai)是遼寧省昌(chang)圖(tu)(tu)縣(xian)的(de)特(te)色菜(cai),燉(dun)(dun)菜(cai)是東北的(de)特(te)色,各種食材(cai)都能(neng)放(fang)在一起(qi)燉(dun)(dun),兼容并蓄,豪爽(shuang)卻不粗狂,雜亂(luan)卻又合理,口感豐富,營(ying)養全面,湯(tang)菜(cai)一體。昌(chang)圖(tu)(tu)黑(hei)豬肉(rou)燉(dun)(dun)菜(cai)所用的(de)主料為昌(chang)圖(tu)(tu)黑(hei)豬,其肉(rou)質細膩(ni)、醇(chun)香、有嚼勁(jing)、富含豐富蛋(dan)白質和多種氨基(ji)酸,滿足了人體營(ying)養所需。
食材:
五花(hua)肉500g、酸菜1顆(ke)(ke)、血腸1袋、蔥1顆(ke)(ke)、姜(jiang)4片、花(hua)椒10粒、八角4個、油適(shi)量、鹽2勺。
步驟:
1、五花肉冷水入(ru)鍋,加(jia)入(ru)適量蔥(cong)姜,花椒,八角(jiao)煮半小時(shi)到四十分(fen)鐘(zhong)
2、晾(liang)至手溫切薄片(煮肉(rou)的水不要倒掉,撇去浮末備(bei)用)。
3、酸菜洗凈,取(qu)一片酸菜從中間片開,切成(cheng)(cheng)酸菜絲,攥成(cheng)(cheng)團攥干水分(fen)備(bei)用(yong)。
4、熱鍋冷油,油熱入蔥(cong),姜,八角,花椒炒(chao)香(xiang),加入酸菜(cai)翻(fan)炒(chao)出香(xiang)味。
5、加入(ru)之前煮肉的(de)水(shui)大火燒(shao)開轉小火燉(dun)煮二十分鐘(zhong)。
6、加(jia)入五花肉(rou)。
7、加入血腸(chang),撒適量鹽大火燒開,轉(zhuan)小火燉煮二十分鐘。