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扒雞蛋的做法

1、取13個雞蛋、400克水(shui)，調入鹽、味精、雞精。

2、將雞蛋打碎，放入鹽、味(wei)精、雞精打散，備用(yong)。

3、雞蛋中加入香蔥末。

4、鍋燒至80度(du)，入(ru)涼(liang)油80克，烹入(ru)雞(ji)蛋液(ye)，馬(ma)上(shang)加(jia)蓋，小火(huo)燜(men)7-8分(fen)鐘。

5、干鍋燒至80度-90度，大火(huo)燒2分鐘，否則(ze)雞蛋餅出(chu)不(bu)來2厘米的厚度。

6、熟(shu)了即可(ke)出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)對肝(gan)臟組(zu)織損傷有修復(fu)作用，蛋(dan)(dan)黃中(zhong)的(de)(de)卵磷脂可促(cu)進肝(gan)細胞的(de)(de)再(zai)生(sheng)，還可提(ti)高人體(ti)血漿蛋(dan)(dan)白量，增強機體(ti)的(de)(de)代謝功能。

2、雞蛋黃(huang)中(zhong)含有甘油三酯、膽(dan)固醇和卵(luan)黃(huang)素等，對(dui)神(shen)經系統和身體發育有作用。卵(luan)磷脂被人體消化(hua)后(hou)可(ke)釋放出膽(dan)堿，能(neng)促進大腦發育、改善記憶力。

3、雞(ji)蛋(dan)中(zhong)(zhong)含(han)有較(jiao)豐富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)素(su)在(zai)人體起(qi)造血(xue)和在(zai)血(xue)中(zhong)(zhong)運輸氧(yang)、營養物質的(de)作用，達(da)到補血(xue)的(de)效果。

4、雞(ji)蛋富(fu)含(han)葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞(ji)蛋對用(yong)眼過度的(de)電腦族也有益(yi)處。