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扒雞蛋的做法

1、取(qu)13個雞蛋、400克水，調入鹽、味精、雞精。

2、將雞(ji)蛋(dan)打碎，放入鹽、味(wei)精、雞(ji)精打散，備用。

3、雞蛋中加(jia)入(ru)香蔥末。

4、鍋燒至80度，入涼油80克(ke)，烹入雞蛋(dan)液，馬上加(jia)蓋，小火(huo)燜7-8分鐘。

5、干鍋燒至(zhi)80度(du)-90度(du)，大(da)火燒2分鐘，否則雞蛋(dan)餅出不(bu)來2厘(li)米的厚(hou)度(du)。

6、熟了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋中(zhong)的(de)蛋白(bai)質對肝臟(zang)組織(zhi)損傷有修復作用，蛋黃(huang)中(zhong)的(de)卵磷(lin)脂可促進肝細胞的(de)再生，還(huan)可提高人體(ti)血漿(jiang)蛋白(bai)量，增強機(ji)體(ti)的(de)代謝功能。

2、雞蛋黃中含有甘油(you)三(san)酯(zhi)、膽固醇和(he)卵黃素等，對(dui)神經系統和(he)身(shen)體發(fa)育有作用。卵磷(lin)脂被人體消化后可釋(shi)放(fang)出(chu)膽堿(jian)，能促進大腦發(fa)育、改善記(ji)憶力。

3、雞(ji)蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素(su)在(zai)人體起造血(xue)和(he)在(zai)血(xue)中運輸氧、營養物質的作用，達(da)到(dao)補血(xue)的效果。

4、雞蛋(dan)富含(han)葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛(jing)不(bu)受紫外線傷害，吃雞蛋(dan)對(dui)用眼過度的電(dian)腦族也有益處(chu)。