堿水粑,制(zhi)法簡單(dan),價(jia)廉物美,可久(jiu)儲不壞。
以大米磨(mo)漿(jiang),摻以堿(jian)水,用(yong)特制粑篩(shai)猛火蒸(zheng)熟(shu),厚約10厘米。
現代堿(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粑制作工(gong)藝(yi)中(zhong),為了節省時間,往往直接使用堿(jian)(jian),這樣會破壞(huai)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粑的(de)口(kou)感。傳統(tong)工(gong)藝(yi)制作的(de)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粑對堿(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)的(de)要(yao)求很(hen)高,它必須是(shi)由純天然植(zhi)物(wu)制作成(cheng)(cheng)的(de)堿(jian)(jian),如用茶籽(zi)殼、黃(huang)豆桿、稻(dao)草(cao)燒(shao)成(cheng)(cheng)灰,再(zai)用水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗,沖(chong)洗后的(de)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)就(jiu)是(shi)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粑成(cheng)(cheng)功的(de)秘訣(jue)所在。這種堿(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)的(de)堿(jian)(jian)性好,不僅(jin)原(yuan)汁原(yuan)味(wei),而且未添(tian)加(jia)任何(he)化學添(tian)加(jia)劑,符合(he)綠色(se)生活的(de)需(xu)求。
1、將堿水(shui)粑切成薄片,放(fang)進熱鍋內炒去水(shui)份后,起鍋入盤。
2、炒鍋燒熱(re)后(hou),下豬油,再下牛肉絲(si)(si),炒動(dong),待牛肉絲(si)(si)轉色時,即加(jia)入腌菜、冬筍絲(si)(si)、紅(hong)椒絲(si)(si)、木耳、堿水粑(ba),連連翻炒后(hou),下醬油和清(qing)湯,待堿水粑(ba)入味時,下青蒜段,至熟為(wei)止。
1、堿水(shui)粑能分離出(chu)氧化水(shui)和還原水(shui),能調解抵抗力,促進(jin)內分泌代謝。
2、堿水粑能延緩衰老,讓皮膚變得有彈性。服(fu)用后能改善人體的酸堿度(du),預防疾病(bing)發(fa)生。
需(xu)要注(zhu)意,堿(jian)水粑屬于粽子的一種,不易消化,特(te)別是心腦血管疾病的老年人(ren)服用后,會(hui)出現消化不良、飽脹感等。
一些(xie)兒童(tong)服(fu)用后(hou),會出現消化功(gong)能減退,有(you)基礎(chu)疾病的人群盡量(liang)少(shao)食或不食。