食材:豬肋條肉(rou)、豆豉、大蒜、醬油、料酒(jiu)、辣椒、豬油、鹽(yan)、味精(jing)。
步驟:
1、將五花(hua)肉洗凈(jing),入鍋,煮熟;
2、將熟五(wu)花肉切成骨牌(pai)片;
3、蒜去皮切成片;
4、干紅辣椒切成兩段;
5、鍋上火燒熱,注(zhu)入(ru)豬油,將干(gan)紅辣(la)椒、甜(tian)豆(dou)鼓(gu)、蒜片下入(ru)鍋內煸出香味;
6、隨(sui)即(ji)下入(ru)五花肉,繼續煸(bian)炒,炒至肉吐油(you),烹入(ru)料酒(jiu),醬油(you),放鹽(yan)調好味(wei),放適(shi)量(liang)味(wei)精,然后改小火(huo)稍燜一下,汁(zhi)收凈(jing)后即(ji)可出盤(pan)。
1、選料一定要用(yong)肥瘦相(xiang)間的肉(rou),以(yi)瘦七肥三為好。
2、煸炒輔(fu)料(liao)時控(kong)制好火(huo)候,切忌炒糊。