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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏(wu)骨公雞、高山泉水、老姜、青(qing)花椒、雞油、食用鹽、紅油、醬油。

做法：

1、將烏骨(gu)公雞(ji)宰殺(sha)后洗凈，剁(duo)成大塊，用鹽腌制15分(fen)鐘。

2、洗鍋置(zhi)火上，放入雞油，下老姜妙(miao)制金(jin)黃色。

3、倒入青花椒(jiao)(jiao)炒香后，把(ba)花椒(jiao)(jiao)、老(lao)姜一起(qi)撈出(chu)裝(zhuang)料袋中，作香料袋待(dai)用。

4、將鍋中雞油燒熱，下雞塊炒(chao)制雞肉變為白色。

5、倒入高山泉水(shui)，開大火燒開。

6、去浮(fu)沫，下香料袋(dai)，繼續煮半小時，盛(sheng)入砂(sha)鍋中(zhong)。

7、小(xiao)(xiao)火煨至2-3小(xiao)(xiao)時時，待(dai)雞(ji)肉(rou)骨肉(rou)分離關火，去香料袋出鍋。

8、將(jiang)雞(ji)肉(rou)、湯、鹽(yan)分(fen)別(bie)裝(zhuang)入燙煲中，配上醬油和(he)紅油味碟即成。