自貢美蛙的做法
材料:去(qu)皮美蛙凈肉、仔(zi)姜、紅小米椒、青條椒、茄子、姜米、鹽(yan)、雞精、味精、醪(lao)糟汁(zhi)、化豬油等(deng)。
做法:
1、美蛙仔可(ke)以不改(gai)刀,大美蛙需剁成2.5厘米(mi)的塊備(bei)用。
2、紅小米椒切(qie)(qie)碎(sui),青條椒切(qie)(qie)絲備用。
3、茄子去皮切長條(tiao),入鍋內油鹽水煮熟墊入深窩盤
4、起鍋下化豬油,炒(chao)香姜末、下蛙肉(rou)炒(chao)散。
5、下一半(ban)小米辣(la)、仔姜炒(chao)香出味。
6、加醪糟、清水燒開至湯色(se)乳白。
7、加適量鹽、雞精(jing)調味,下剩余仔姜(jiang)、小米辣、青(qing)條椒煮一會。
8、調入(ru)味精、起鍋裝盤即(ji)可。