自貢美蛙的做法

材料：去皮(pi)美蛙凈肉、仔姜、紅(hong)小米椒(jiao)、青(qing)條(tiao)椒(jiao)、茄子、姜米、鹽(yan)、雞精、味精、醪糟汁、化豬(zhu)油等。

做法：

1、美蛙仔可以不改刀，大美蛙需剁成(cheng)2.5厘米(mi)的塊(kuai)備用(yong)。

2、紅小(xiao)米椒(jiao)切碎，青條(tiao)椒(jiao)切絲備用。

3、茄(qie)子去皮切長條，入鍋(guo)內油鹽水煮熟墊入深窩盤

4、起(qi)鍋(guo)下化豬油(you)，炒(chao)(chao)香姜末、下蛙(wa)肉炒(chao)(chao)散。

5、下一半小米辣、仔姜炒香出味(wei)。

6、加醪(lao)糟、清水燒開至湯色乳白。

7、加(jia)適量鹽、雞精調味(wei)，下剩余仔姜、小(xiao)米辣、青條椒煮(zhu)一(yi)會(hui)。

8、調入味精、起鍋裝(zhuang)盤即可。