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閬苑三絕

#地方菜# 0 0

閬苑三絕是四川南充的特色美食，是閬中餐飲人挖掘，繼承地方飲食文化，把張飛鎮守閬中時，將士們喜歡吃的羹湯菜加以發揚、提升，將閬中張飛牛肉、保寧醋、閬中白糖蒸饃及咸鮮酸辣的羹湯合烹而成，取名閬苑三絕。閬苑三絕咸鮮酸辣酥脆,開胃解膩，爽口宜人，富含蛋白質、碳水化合物、少量脂肪、維生素及微量礦物質，老少皆宜。2021年12月7日，閬苑三絕入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

閬苑三絕的做法

材料：閬中白糖蒸饃、張飛牛肉保寧醋、鹽、雞精(jing)、味精(jing)、胡椒粉(fen)、千佛生姜(jiang)、醬油等。

做法：

1、閬中白糖蒸(zheng)饃切成顆粒，入油鍋炸至金黃酥(su)脆瀝油備用。

2、張飛牛(niu)肉切(qie)成顆粒炸至(zhi)酥香(xiang)瀝油備用。

3、千佛生姜(jiang)切末備用。

4、鍋中放少量油，加姜末(mo)炒至(zhi)出(chu)香味。

5、加適量清水燒沸(fei)，加鹽、胡椒粉、味(wei)精、醬油。

6、和味(wei)后(hou)勾芡(qian)成半流體狀，加保寧(ning)醋攪勻起鍋裝碗。

7、放上金(jin)黃酥脆(cui)的閬中(zhong)蒸饃(mo)粒(li)、牛(niu)肉粒(li)即(ji)成(cheng)。

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