1、選取優質的(de)田雞作為原材料,確保其肉質鮮嫩、無腥味。
2、將雞肉切塊后與荷花花瓣(ban)一同放入燉盅(zhong)中,加入適(shi)量(liang)的清水(shui),冰糖和鹽進行(xing)調(diao)味,再燉煮幾個小(xiao)時(shi)。
3、待燉制(zhi)完成(cheng)后,田雞肉已(yi)變得軟(ruan)爛入(ru)味,荷花花瓣(ban)則帶有清香。
4、將這道(dao)菜分(fen)成兩部分(fen),一(yi)部分(fen)拌(ban)入(ru)調料制(zhi)成荷花田(tian)雞(ji)油(you),另一(yi)部分(fen)則用來(lai)搭配(pei)其他(ta)的菜肴。
根據(ju)中醫理論,荷花(hua)田雞油具有(you)養陰的(de)作用,可以滋(zi)養人體,緩解虛勞(lao)、咳(ke)嗽等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。當人體陽氣不足時(shi),會出現疲乏無力、咳(ke)嗽多痰等(deng)癥(zheng)狀(zhuang),而荷花(hua)田雞油中的(de)營(ying)養成分可以起到滋(zi)補身體的(de)作用,從(cong)而幫助(zhu)治(zhi)療這些疾病。