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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思豆腐(fu)(fu)和菊(ju)花(hua)豆腐(fu)(fu)一(yi)個是湯，一(yi)個是羹，都需要將一(yi)塊嫩豆腐(fu)(fu)切成千絲萬縷，文思豆腐(fu)(fu)是將豆腐(fu)(fu)完全(quan)切成絲，而菊(ju)花(hua)豆腐(fu)(fu)為了讓菊(ju)花(hua)“開(kai)”起(qi)(qi)來(lai)，是不切斷的(de)，千絲萬縷的(de)根是連在(zai)一(yi)起(qi)(qi)的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆(dou)腐用(yong)剪(jian)(jian)刀將盒底(di)四個(ge)角剪(jian)(jian)開，撕(si)開上(shang)面薄膜，用(yong)小刀緊貼盒壁插到(dao)底(di)圍豆(dou)腐一(yi)圈劃(hua)一(yi)下，倒扣(kou)在菜(cai)板上(shang)。

2、豆腐分(fen)三份(fen)，取其中一份(fen)，用菜刀將(jiang)豆腐四周切整齊。

3、用筷(kuai)子方(fang)形(xing)那一頭(tou)緊貼豆(dou)腐(fu)兩側底部，左邊(bian)用一切(qie)小(xiao)木板抵住豆(dou)腐(fu)，以便定形(xing)。

4、先將刀淋水(shui)，不擦(ca)水(shui)，直接開始垂直于筷子(zi)方向切豆腐，大膽心細，手輕點，間距越窄越好看(kan)。

5、切完一個方(fang)(fang)向的(de)樣子，豆腐自(zi)然會(hui)垮(kua)下去，下面換一個垂直方(fang)(fang)向再(zai)切。

6、現在(zai)垂(chui)直于剛才下刀的方向切(qie)豆(dou)腐，由于豆(dou)腐垮下去了(le)，沒法(fa)固定，就舍棄筷子，只是左邊(bian)用小(xiao)木板(ban)擋住，輕(qing)輕(qing)地開始切(qie)，只是注意不(bu)要切(qie)到底(di)部，留一點距(ju)離(li)，豆(dou)腐才不(bu)會斷(duan)。

菊花豆腐的做法

1、先把(ba)豆(dou)腐(fu)(fu)切成(cheng)3.3厘米(mi)見方(fang)、0.3厘米(mi)厚(hou)的(de)片。把(ba)菊花用(yong)開水沖(chong)洗(xi)干凈，掰下花瓣、切成(cheng)兩(liang)段。每塊(kuai)豆(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)上分別貼上數個菊花段，然后在上面撒(sa)上一層薄薄的(de)面粉，再用(yong)手輕(qing)輕(qing)按平，使面粉均勻地沾在豆(dou)腐(fu)(fu)菊花瓣上。

2、雞蛋放(fang)入碗內，調(diao)拌均勻(yun)(yun)。用筷子(zi)夾起貼有(you)菊花(hua)瓣(ban)和面粉(fen)的(de)豆腐片，依次放(fang)在打稠(chou)的(de)雞蛋液中裹勻(yun)(yun)，再順序(xu)碼放(fang)在盤子(zi)里(li)。

3、炒鍋(guo)置中火上(shang)，加(jia)(jia)入色拉油燒至(zhi)五成熱，下蔥末(mo)、姜末(mo)煸炒出香(xiang)味，加(jia)(jia)入精鹽、味精、紹酒和豆(dou)芽(ya)湯燒約1分鐘，倒入碗內。

4、將(jiang)豆腐置蒸(zheng)籠內，用(yong)旺火沸水(shui)蒸(zheng)2分鐘取出(chu)，淋入調制好的鹵汁，食(shi)用(yong)時，拌勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘性涼，無毒，是補益(yi)清(qing)(qing)(qing)(qing)熱的(de)養生食物，適(shi)量食用(yong)可以補中益(yi)氣、清(qing)(qing)(qing)(qing)熱潤(run)燥(zao)、生津止渴、清(qing)(qing)(qing)(qing)潔(jie)腸(chang)(chang)胃，適(shi)合熱性體質、口臭、口渴、腸(chang)(chang)胃不清(qing)(qing)(qing)(qing)、熱病后調養者食用(yong)。

2、豆(dou)腐在造血(xue)功能中(zhong)可以增(zeng)加血(xue)液中(zhong)鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮(tong)可以淡(dan)斑養(yang)(yang)顏(yan)，改善更年期綜合征，所以吃豆(dou)腐對于女性朋(peng)友有補血(xue)養(yang)(yang)顏(yan)的效果。

3、豆(dou)(dou)腐中的營養物(wu)質全面，吸收率(lv)高達(da)95％，豆(dou)(dou)腐中含有果中鈣王“酸(suan)角(jiao)”，對于(yu)牙齒、骨骼的生長發育有益，大(da)豆(dou)(dou)類(lei)黃酮(tong)也可有效預(yu)防(fang)骨質疏松(song)。

4、豆(dou)腐中含(han)有(you)大豆(dou)卵(luan)磷脂以及豐(feng)富的優(you)質蛋(dan)白，有(you)益于神經、血管以及大腦的生長發育。