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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思豆(dou)腐(fu)和(he)菊花豆(dou)腐(fu)一個是(shi)(shi)湯，一個是(shi)(shi)羹(geng)，都需要將(jiang)一塊(kuai)嫩(nen)豆(dou)腐(fu)切成千絲(si)萬縷，文思豆(dou)腐(fu)是(shi)(shi)將(jiang)豆(dou)腐(fu)完全(quan)切成絲(si)，而菊花豆(dou)腐(fu)為了讓(rang)菊花“開”起(qi)來，是(shi)(shi)不切斷的(de)，千絲(si)萬縷的(de)根是(shi)(shi)連在一起(qi)的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆腐用剪刀(dao)將盒底(di)四個角剪開，撕開上(shang)面薄(bo)膜，用小刀(dao)緊貼(tie)盒壁插到底(di)圍豆腐一圈劃一下，倒扣(kou)在菜板上(shang)。

2、豆腐分(fen)三份，取其中(zhong)一份，用菜刀將(jiang)豆腐四周(zhou)切(qie)整齊。

3、用(yong)筷子(zi)方形那一頭緊貼豆腐兩側底部(bu)，左邊用(yong)一切小木板抵住豆腐，以便定(ding)形。

4、先(xian)將刀淋水(shui)，不(bu)擦(ca)水(shui)，直接開始(shi)垂直于(yu)筷子方向(xiang)切豆(dou)腐，大膽(dan)心細，手輕(qing)點，間距越(yue)窄(zhai)越(yue)好看。

5、切完(wan)一(yi)個(ge)方向(xiang)(xiang)的樣子，豆腐自然會(hui)垮下去，下面換一(yi)個(ge)垂直方向(xiang)(xiang)再切。

6、現(xian)在(zai)垂直于剛才下(xia)刀的方向切(qie)豆腐，由(you)于豆腐垮下(xia)去了，沒法固定，就舍棄筷子，只(zhi)是左邊用小(xiao)木板擋住，輕輕地開始切(qie)，只(zhi)是注意不(bu)要切(qie)到底部，留一(yi)點(dian)距(ju)離，豆腐才不(bu)會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把豆(dou)腐切成(cheng)3.3厘(li)米見方、0.3厘(li)米厚的(de)片。把菊花(hua)用開水(shui)沖洗干凈，掰下花(hua)瓣、切成(cheng)兩段。每(mei)塊豆(dou)腐塊上分別(bie)貼上數個菊花(hua)段，然后在上面撒上一層(ceng)薄薄的(de)面粉(fen)，再用手輕(qing)輕(qing)按平，使面粉(fen)均勻地沾在豆(dou)腐菊花(hua)瓣上。

2、雞蛋放(fang)入碗內，調拌均勻。用筷子(zi)夾起(qi)貼有菊花(hua)瓣和面粉的豆腐片(pian)，依次(ci)放(fang)在打稠的雞蛋液中裹勻，再順序碼(ma)放(fang)在盤子(zi)里。

3、炒(chao)鍋置中(zhong)火(huo)上，加(jia)入色拉油燒(shao)至(zhi)五成熱，下蔥末、姜末煸炒(chao)出香味，加(jia)入精(jing)鹽、味精(jing)、紹(shao)酒和豆芽湯燒(shao)約1分鐘(zhong)，倒入碗(wan)內(nei)。

4、將豆腐置蒸籠(long)內(nei)，用旺火(huo)沸水(shui)蒸2分鐘取(qu)出，淋入調制好(hao)的鹵汁，食用時，拌勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘(gan)性涼，無毒，是補益(yi)清(qing)熱的養生(sheng)食物，適量(liang)食用(yong)可(ke)以補中(zhong)益(yi)氣(qi)、清(qing)熱潤(run)燥(zao)、生(sheng)津止渴、清(qing)潔腸胃，適合熱性體質、口(kou)臭、口(kou)渴、腸胃不清(qing)、熱病后調養者食用(yong)。

2、豆(dou)(dou)腐(fu)在(zai)造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所(suo)含有的植物雌(ci)激素(su)類(lei)黃(huang)酮(tong)可以淡斑養顏，改善(shan)更年期綜合征(zheng)，所(suo)以吃豆(dou)(dou)腐(fu)對于女(nv)性(xing)朋友有補血養顏的效(xiao)果(guo)。

3、豆(dou)腐中(zhong)(zhong)的營養物質全面，吸收(shou)率高達95％，豆(dou)腐中(zhong)(zhong)含有(you)果中(zhong)(zhong)鈣王“酸角”，對于牙齒、骨(gu)(gu)骼(ge)的生長發育有(you)益，大豆(dou)類黃酮也可有(you)效預(yu)防骨(gu)(gu)質疏松。

4、豆腐(fu)中含有大豆卵磷脂以(yi)及豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋白，有益于神經、血管以(yi)及大腦的(de)生長發育(yu)。