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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋(dan)主(zhu)要是(shi)由(you)雞蛋(dan)、鴨蛋(dan)、堿性鹽(yan)(yan)等(deng)(deng)腌制而(er)(er)成。而(er)(er)鹽(yan)(yan)皮蛋(dan)主(zhu)要是(shi)由(you)食鹽(yan)(yan)、白砂糖(tang)、味精(jing)等(deng)(deng)腌制而(er)(er)成。

2、營養：皮蛋(dan)中含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等營養成(cheng)分，適當食用可以(yi)為身體(ti)補充所需要的(de)營養，維持機體(ti)營養均衡。而鹽(yan)皮蛋(dan)中含(han)有(you)大量(liang)的(de)鹽(yan)分，過量(liang)食用可能(neng)會加(jia)重腎(shen)臟(zang)負(fu)擔，還可能(neng)會導致血(xue)壓(ya)升高(gao)，不利于身體(ti)健康(kang)。

3、味(wei)道：皮蛋(dan)聞起來會有一(yi)種特殊的(de)氣(qi)味(wei)，是(shi)由于在制作皮蛋(dan)的(de)過程中加入了食鹽(yan)(yan)，使皮蛋(dan)變得(de)更加有味(wei)。而(er)鹽(yan)(yan)皮蛋(dan)是(shi)沒有加入食鹽(yan)(yan)的(de)，只是(shi)用食鹽(yan)(yan)腌制而(er)成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)(dan)腌(a)(a)好不(bu)需(xu)要煮熟，鴨(ya)蛋(dan)(dan)在腌(a)(a)制(zhi)之前是生的(de)，經(jing)過材料(liao)加工(gong)腌(a)(a)制(zhi)之后變成(cheng)了皮(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)蛋(dan)(dan)經(jing)過一個多月的(de)腌(a)(a)制(zhi)之后是成(cheng)熟的(de)，洗干凈、剝殼(ke)后可以直接吃(chi)(chi)，也可以用來做(zuo)涼菜(cai)或做(zuo)皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥吃(chi)(chi)。

有時皮蛋是(shi)稀的、沒有凝固，不是(shi)壞掉(diao)了(le)，放在(zai)蒸籠(long)里蒸一下就(jiu)凝固了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮(pi)蛋含有(you)蛋白質(zhi)氨基酸，這個比(bi)(bi)較適合人體的生(sheng)(sheng)理需求，蛋黃里含有(you)豐(feng)富的卵(luan)磷(lin)脂固醇類的以及鈣(gai)鐵(tie)磷(lin)，維生(sheng)(sheng)素a，維生(sheng)(sheng)素D以及B族維生(sheng)(sheng)素，正常(chang)的適當(dang)的吃(chi)一點，這個對身體是比(bi)(bi)較有(you)好(hao)處的，能夠(gou)增強(qiang)體質(zhi)，增強(qiang)免(mian)疫能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食(shi)(shi)材(cai)：皮蛋、青辣椒、食(shi)(shi)用油、紅辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉醬、醋、鹽、香油。

步驟：1、皮蛋洗凈外層泥土(tu)后剝開(kai)，用極細極韌的(de)絲(si)線對半剖(pou)開(kai)，反復幾次，大小(xiao)隨個人喜好(hao)，將切割好(hao)的(de)皮蛋碼盤放好(hao)，靜置(zhi)。

2、將(jiang)青紅雙椒切成細絲(si)，擱(ge)少許鹽調味，放入小碗內備用。

3、食用油(you)燒(shao)熱(re)后(hou)，將熱(re)油(you)倒入裝有青紅(hong)椒的小碗中，釋放辣椒的香辣味，再拌(ban)入豆豉醬或(huo)紅(hong)油(you)、姜末、蒜泥、香醋等調味料。

4、將拌好的醬料(liao)澆在(zai)(zai)皮蛋周圍，盡量(liang)不要(yao)全(quan)部(bu)覆蓋在(zai)(zai)皮蛋上，以免破壞皮蛋獨特的溏心部(bu)分。