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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋(dan)(dan)主(zhu)(zhu)要是由雞蛋(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)、堿性鹽等腌制(zhi)而(er)(er)成。而(er)(er)鹽皮蛋(dan)(dan)主(zhu)(zhu)要是由食鹽、白砂糖、味(wei)精(jing)等腌制(zhi)而(er)(er)成。

2、營養：皮(pi)(pi)蛋中(zhong)含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂肪、維(wei)生素(su)、礦物質等營養成(cheng)分，適當食用可(ke)以為身體補(bu)充所需要(yao)的營養，維(wei)持機體營養均(jun)衡(heng)。而鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋中(zhong)含(han)有(you)大量的鹽(yan)分，過量食用可(ke)能會加重腎臟負擔，還可(ke)能會導致血壓升高，不利于身體健康。

3、味(wei)道：皮(pi)蛋聞起(qi)來會有(you)一種(zhong)特殊的氣味(wei)，是由于在制作(zuo)皮(pi)蛋的過程中(zhong)加入了食(shi)鹽(yan)，使皮(pi)蛋變得更(geng)加有(you)味(wei)。而鹽(yan)皮(pi)蛋是沒有(you)加入食(shi)鹽(yan)的，只是用食(shi)鹽(yan)腌制而成(cheng)。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)(pi)蛋(dan)腌(a)好不(bu)需(xu)要煮熟，鴨蛋(dan)在(zai)腌(a)制(zhi)之(zhi)(zhi)前是(shi)生的，經(jing)過材(cai)料加工腌(a)制(zhi)之(zhi)(zhi)后變成(cheng)了皮(pi)(pi)蛋(dan)，皮(pi)(pi)蛋(dan)經(jing)過一個多(duo)月的腌(a)制(zhi)之(zhi)(zhi)后是(shi)成(cheng)熟的，洗干(gan)凈、剝(bo)殼后可以(yi)直(zhi)接吃，也(ye)可以(yi)用來(lai)做涼菜或做皮(pi)(pi)蛋(dan)瘦(shou)肉(rou)粥(zhou)吃。

有(you)時皮蛋是稀的、沒(mei)有(you)凝固，不是壞掉了，放在蒸籠里蒸一下就凝固了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含有蛋(dan)白(bai)質氨基酸，這(zhe)個(ge)(ge)比較適(shi)合人體的生理需(xu)求，蛋(dan)黃里含有豐富的卵磷脂固醇類的以及鈣鐵磷，維(wei)(wei)生素a，維(wei)(wei)生素D以及B族維(wei)(wei)生素，正(zheng)常的適(shi)當的吃一點，這(zhe)個(ge)(ge)對身體是比較有好(hao)處的，能夠增強體質，增強免疫能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食(shi)材：皮蛋(dan)、青辣椒、食(shi)用油、紅辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉(chi)醬(jiang)、醋、鹽、香油。

步驟：1、皮(pi)蛋洗(xi)凈外層泥土(tu)后剝開，用極細極韌的絲(si)線(xian)對半(ban)剖開，反復(fu)幾次，大小隨個人喜(xi)好，將切割好的皮(pi)蛋碼盤放好，靜置(zhi)。

2、將青紅(hong)雙椒切成(cheng)細絲，擱少許鹽調(diao)味，放入(ru)小碗內備用。

3、食(shi)用(yong)油(you)燒熱后，將熱油(you)倒入裝有青紅椒的(de)小碗中，釋(shi)放辣(la)(la)椒的(de)香(xiang)辣(la)(la)味，再拌入豆豉醬或紅油(you)、姜(jiang)末、蒜泥、香(xiang)醋等調味料。

4、將拌好的(de)醬料澆在(zai)(zai)皮蛋(dan)周圍，盡量不要(yao)全部(bu)覆(fu)蓋在(zai)(zai)皮蛋(dan)上，以免破壞皮蛋(dan)獨特的(de)溏心部(bu)分(fen)。