芒果视频下载

鹽水鵝的正宗做法

1、選用(yong)當年的肥(fei)鵝，宰殺拔毛后，切去(qu)翅膀和腳爪(zhua)，然后左右(you)翅下開(kai)腔，取出全部內臟，把血污沖(chong)洗(xi)干凈，再放入冷水里浸泡(pao)0.5～1小(xiao)時，以除去(qu)體內殘血，浸泡(pao)后掛(gua)起瀝干水分。

2、用鹽(yan)(yan)(yan)量為(wei)凈鵝(e)(e)(e)重的1/16，食鹽(yan)(yan)(yan)內(nei)加少量茴香，炒干并(bing)磨細。先(xian)取3/4的鹽(yan)(yan)(yan)放入(ru)(ru)鵝(e)(e)(e)體(ti)腔(qiang)內(nei)，反復(fu)轉動鵝(e)(e)(e)體(ti)使(shi)腹(fu)腔(qiang)內(nei)全部(bu)布滿食鹽(yan)(yan)(yan)。其次把余鹽(yan)(yan)(yan)在(zai)大腿(tui)下部(bu)用手向上(shang)攤抹，在(zai)肌肉與腿(tui)骨(gu)脫開的同時(shi)，使(shi)部(bu)分食鹽(yan)(yan)(yan)從骨(gu)與肉脫離處(chu)入(ru)(ru)內(nei)，然后(hou)把落下的鹽(yan)(yan)(yan)分別揉搓(cuo)在(zai)刀(dao)口(kou)，鵝(e)(e)(e)嘴和胸部(bu)兩旁的肌肉上(shang)。擦鹽(yan)(yan)(yan)后(hou)的鵝(e)(e)(e)體(ti)逐只疊入(ru)(ru)缸(gang)中(zhong)，經(jing)過(guo)12～18小(xiao)時(shi)的腌(a)制后(hou)，用手指插入(ru)(ru)肛門撐開排出(chu)(chu)(chu)血水。之后(hou)將鵝(e)(e)(e)放入(ru)(ru)鹵(lu)缸(gang)，從右(you)翅刀(dao)口(kou)處(chu)灌入(ru)(ru)預先(xian)配制好(hao)的老鹵(lu)，再逐一(yi)(yi)疊入(ru)(ru)缸(gang)中(zhong)，用帶孔的竹蓋蓋上(shang)，石塊壓住，使(shi)鵝(e)(e)(e)體(ti)全部(bu)淹在(zai)鹵(lu)中(zhong)。根據鵝(e)(e)(e)體(ti)大小(xiao)和不(bu)同季節，復(fu)鹵(lu)時(shi)間不(bu)一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)般(ban)復(fu)鹵(lu)時(shi)間可為(wei)16～24小(xiao)時(shi)，即可腌(a)透出(chu)(chu)(chu)缸(gang)。出(chu)(chu)(chu)缸(gang)時(shi)要摳鹵(lu)，放盡體(ti)內(nei)鹽(yan)(yan)(yan)水。

3、煮(zhu)(zhu)前先將鵝(e)體(ti)(ti)掛起，用(yong)中(zhong)(zhong)指粗細10厘米左右長的(de)蘆(lu)葦管(guan)或竹管(guan)插入(ru)(ru)鵝(e)的(de)肛門(men)，并(bing)在鵝(e)肚(du)內(nei)(nei)(nei)放(fang)入(ru)(ru)少許姜、蔥、八(ba)角，然(ran)后用(yong)開水(shui)(shui)(shui)澆淋體(ti)(ti)表，再放(fang)在風(feng)口處(chu)瀝(li)干。煮(zhu)(zhu)制時將清水(shui)(shui)(shui)燒沸，水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)加三料 (蔥、姜、八(ba)角)，把鵝(e)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)(nei)，放(fang)時從右翅開口處(chu)和肛門(men)管(guan)子處(chu)讓開水(shui)(shui)(shui)灌(guan)水(shui)(shui)(shui)內(nei)(nei)(nei)腔。提(ti)鵝(e)放(fang)水(shui)(shui)(shui)，再放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，腹腔內(nei)(nei)(nei)再次灌(guan)入(ru)(ru)開水(shui)(shui)(shui)，然(ran)后再壓上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)蓋使鵝(e)體(ti)(ti)浸入(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)面以(yi)下。停(ting)火燜煮(zhu)(zhu)約30分鐘左右，保持水(shui)(shui)(shui)溫在 85～90℃。30分鐘后加熱(re)燒到(dao)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)出(chu)現連(lian)珠水(shui)(shui)(shui)泡時，即可(ke)停(ting)止燒火，提(ti)鵝(e)倒出(chu)鵝(e)內(nei)(nei)(nei)腔水(shui)(shui)(shui)，再放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)灌(guan)水(shui)(shui)(shui)入(ru)(ru)腔，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)蓋。停(ting)火燜煮(zhu)(zhu)20分鐘左右，即可(ke)出(chu)鍋(guo)(guo)，提(ti)腿(tui)倒湯(tang)，待冷卻后切(qie)塊食用(yong)。食用(yong)時澆上(shang)(shang)煮(zhu)(zhu)鵝(e)的(de)鹵汁風(feng)味更佳。

鹽水鵝的功效與作用

1、鹽水(shui)鵝富含維生(sheng)素以及礦(kuang)物(wu)質，適量吃有助于補(bu)陰益氣。

2、鹽水鵝是腌制(zhi)而成，具有特(te)殊的(de)香(xiang)味，能夠起到開(kai)胃生津(jin)的(de)作用。

鹽水鵝的熱量

鹽水鵝的熱量(liang)大約(yue)為100克236大卡。

減脂(zhi)期可以吃鵝肉(rou)，但是需要注意控(kong)制攝入(ru)量(liang)，盡量(liang)避免吃過(guo)多鵝肉(rou)，否(fou)則也可能會影響到減脂(zhi)的效果。