食材(cai):鴨(ya)脖、啤酒、干(gan)辣(la)椒、姜片、冰糖、八角、桂皮(pi)、香(xiang)葉(xie)、山楂片、花椒、生(sheng)抽、老抽、蠔油。
步驟:
1、鴨脖冷(leng)水(shui)下(xia)鍋,放入蔥(cong)姜和(he)料(liao)酒,焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈出。
2、將鴨(ya)脖放入(ru)砂鍋中,放入(ru)鹵料,放入(ru)一罐半啤酒(jiu),放入(ru)一大勺生(sheng)抽,一大勺老抽,蠔油,加入(ru)沒(mei)過鴨(ya)脖的水,水開轉小(xiao)火鹵四(si)十分鐘即(ji)可。
鴨脖子有淋巴(ba)結(jie)。鴨子在吃東西時全部從(cong)脖子進入身體(ti),這是(shi)一種機體(ti)免疫防(fang)御系(xi)統中的一種淋巴(ba)結(jie),淋巴(ba)球吞(tun)下細菌(jun)后留在頸部,經(jing)人體(ti)吸收后進入體(ti)內(nei),極易(yi)危害(hai)人體(ti)健康。
鴨脖嘌(piao)呤(ling)含量并不高,屬于中(zhong)嘌(piao)呤(ling)食物。
高嘌(piao)(piao)呤(ling)食(shi)物(wu)指的(de)是每(mei)(mei)100克(ke)食(shi)物(wu)中嘌(piao)(piao)呤(ling)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)超過150毫(hao)克(ke),每(mei)(mei)100克(ke)鴨(ya)脖中嘌(piao)(piao)呤(ling)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)大概為138.4毫(hao)克(ke),因此不(bu)屬于高嘌(piao)(piao)呤(ling)的(de)食(shi)物(wu)。
1、經鹵制(zhi)而成的(de)(de)鴨脖,為了調味(wei),其(qi)放入(ru)的(de)(de)食鹽含量,其(qi)實是非常高的(de)(de),但其(qi)咸(xian)味(wei),往(wang)往(wang)會(hui)被其(qi)他味(wei)道遮(zhe)蓋,因而吃多了,無形中難(nan)免會(hui)攝入(ru)大量食鹽,導(dao)致體內(nei)的(de)(de)鈉含量不斷增多,因而容易引(yin)發高血(xue)壓(ya)之類的(de)(de)問題。
2、鴨子(zi)養殖過程中(zhong),為防止(zhi)其生病,可能會被注射(she)抗(kang)生素(su)(su),而注射(she)的位置,往(wang)往(wang)是鴨脖附近,因而如果吃了含大量抗(kang)生素(su)(su)的鴨脖,難免會影(ying)響(xiang)人體耐藥性(xing)。
3、淋巴主要集中(zhong)在脖子部位(wei),淋巴結會(hui)聚集身體中(zhong)的細菌和病毒,因(yin)此如果鴨脖沒(mei)有處理干凈,長期大(da)量吃很有可能導致淋巴癌。
4、鴨脖鹵(lu)(lu)煮太久會使(shi)其(qi)營養(yang)流失,多吃易患心血管病;且在(zai)鹵(lu)(lu)制生(sheng)產過(guo)程中,可能(neng)會使(shi)用(yong)硝(xiao)酸(suan)鹽等食(shi)品添加劑,主要(yao)是為了(le)使(shi)其(qi)色澤(ze)更為鮮(xian)亮,并起到防腐的作用(yong),而硝(xiao)酸(suan)鹽在(zai)微生(sheng)物的作用(yong)下,可能(neng)轉化為強(qiang)致癌(ai)物亞硝(xiao)酸(suan)鹽。因而長期大(da)量食(shi)用(yong)鹵(lu)(lu)鴨脖,可能(neng)會引(yin)發腎臟器官癌(ai)變。