澉(gan)(gan)浦羊肉歷(li)史悠久,據史料記載:自唐(tang)始,澉(gan)(gan)浦經(jing)濟以港而成(cheng),國內外商賈(jia)云集、貿易繁榮(rong),因此逐漸形(xing)成(cheng)了多(duo)元化、極具地方特色的美食文化。澉(gan)(gan)浦羊肉便是由當時掌管澉(gan)(gan)浦港海運事(shi)務的官員楊梓所創,取(qu)湖羊腿肉加紅(hong)(hong)棗或蘿卜,配上(shang)醬油(you)、紅(hong)(hong)糖,用土(tu)灶慢火煨(wei)煮(zhu)使之鹵汁收膏,上(shang)桌時撒上(shang)蒜(suan)葉(xie)末,一碗色澤(ze)紅(hong)(hong)亮、肉香(xiang)四溢的澉(gan)(gan)浦紅(hong)(hong)燒羊肉便烹制而成(cheng)。
食材:羊(yang)肉、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、蔥、蒜(suan)、蒜(suan)、辣、鹽(yan)、生抽、冰糖。
步驟:1、把(ba)(ba)牛扒洗干凈,把(ba)(ba)胡蘿卜洗干凈,切成小(xiao)段,去(qu)除(chu)牛腩(nan)。
2、羊肉(rou)要先燙一(yi)下,去掉上面的(de)泡(pao)沫,然(ran)后再洗幾(ji)遍。
3、放入姜絲,放入冰糖,放入羊排(pai),放入羊排(pai),將其炒至金黃即可。
4、加入料(liao)酒,鹽,生抽(chou),老抽(chou)翻(fan)炒,加入茴香,陳皮,加入水,倒入開(kai)水,用小火煮(zhu)熟(shu)。
5、打開烹飪(ren)狀態,放(fang)入胡蘿卜。第一(yi)次烹飪(ren)進行(xing)到一(yi)半,放(fang)入大蒜,再燉上一(yi)段時(shi)間,再放(fang)一(yi)些蒜末和辣椒(jiao),等到二次烹飪(ren)完畢即可。