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黃鱔燉花生米的做法

1、用(yong)溫水(shui)先燙一(yi)下黃鱔表面的皮，然(ran)后(hou)從(cong)背后(hou)開刀(dao)，取掉那個骨(gu)，然(ran)后(hou)剁一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)的。

2、先(xian)將花生燉十幾分鐘。

3、花生燉好(hao)后與(yu)黃鱔(shan)調料一(yi)同放入(ru)砂鍋(guo)中燜烤二十多(duo)分鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔燉花生是一(yi)道大補菜肴，具(ju)有補血(xue)、除風濕、抑制(zhi)咳嗽、減緩老化等(deng)作用。

1、調(diao)節血糖(tang)：黃(huang)鱔(shan)中含有“黃(huang)鱔(shan)魚素A”和“黃(huang)鱔(shan)魚素B”，這兩種物(wu)質具(ju)有調(diao)節血糖(tang)的作(zuo)用。因此，糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者食用鱔(shan)魚有益(yi)。

2、保(bao)護視(shi)力：鱔魚含豐富的(de)維(wei)生素(su)A，能增進視(shi)力、保(bao)護視(shi)力。

3、補虛(xu)益(yi)氣(qi)：據《本草(cao)拾遺》記載，黃(huang)鱔可以補中益(yi)血(xue)、補虛(xu)損，用于婦人產后(hou)淋瀝(li)、血(xue)氣(qi)不調、羸瘦、止血(xue)、除腹中冷氣(qi)、腸鳴(ming)及(ji)濕(shi)痹氣(qi)，適用于產后(hou)體虛(xu)的婦女。

4、補腦益智：鱔魚富(fu)含DHA和卵磷脂(zhi)，是構成人體各(ge)器(qi)官組織細胞膜(mo)的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

5、花生米中含有大(da)量的(de)(de)微量元素，可以起到健脾(pi)養(yang)胃的(de)(de)效(xiao)果(guo)。

6、而(er)且花生(sheng)中含有大量的蛋(dan)白質以(yi)(yi)及(ji)維生(sheng)素(su)，不僅可以(yi)(yi)起到(dao)很好的滋補作用(yong)，還(huan)可以(yi)(yi)增強食欲(yu)，補充體力(li)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血(xue)壓(ya)患者、肺結核等疾病患者不(bu)宜(yi)食(shi)用，黃鱔屬(shu)于溫(wen)(wen)性食(shi)物，帶有不(bu)錯的(de)溫(wen)(wen)補(bu)效果(guo)，上述患者食(shi)用該類型食(shi)物，容易導致(zhi)病情(qing)、癥(zheng)狀加重。

2、皮膚(fu)病患(huan)者慎(shen)食(shi)，對存在瘙癢的皮膚(fu)患(huan)者，也是不能(neng)食(shi)用(yong)黃鱔的，其(qi)帶有腥(xing)熱(re)動風作用(yong)，一(yi)旦(dan)食(shi)用(yong)患(huan)者瘙癢癥狀會變(bian)得(de)更(geng)加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉(rou)、山楂等同食(shi)，易發生(sheng)相克(ke)反應，出現(xian)腹脹、嘔(ou)吐等食(shi)物(wu)中毒現(xian)象(xiang)。

4、不(bu)能吃未(wei)熟透(tou)黃(huang)(huang)鱔，因為黃(huang)(huang)鱔體內存在很(hen)多(duo)寄(ji)生蟲，需(xu)長時(shi)間高溫(wen)加熱才(cai)能夠完全(quan)殺滅，如食用未(wei)熟透(tou)食物會出現寄(ji)生蟲感(gan)染。

花生的食用禁忌

1、花(hua)(hua)生(sheng)是重(zhong)要的食物過(guo)敏(min)源(yuan)，除可能引起皮膚(fu)瘙癢、紅腫(zhong)外(wai)，極少數還可能會(hui)引起血壓(ya)降低、喉頭水腫(zhong)、呼吸困難等情況，嚴重(zhong)者甚至會(hui)出現窒息、休克，搶救(jiu)不及時會(hui)有死(si)亡危險，所以對花(hua)(hua)生(sheng)過(guo)敏(min)者一定禁止食用花(hua)(hua)生(sheng)及任何花(hua)(hua)生(sheng)制品；

2、花(hua)生中(zhong)含(han)有的(de)嘌呤含(han)量較高(gao)，屬(shu)于(yu)(yu)高(gao)嘌呤食物。對于(yu)(yu)痛風(feng)患(huan)者(zhe)(zhe)而言，進食過多花(hua)生會導致尿(niao)酸升高(gao)，從(cong)而導致痛風(feng)癥狀進一步加重，因此痛風(feng)患(huan)者(zhe)(zhe)需少(shao)吃或者(zhe)(zhe)不吃花(hua)生；

3、花生(sheng)(sheng)屬于高(gao)蛋白、高(gao)脂(zhi)肪食(shi)物，消化花生(sheng)(sheng)中的(de)油脂(zhi)需(xu)要大(da)量膽(dan)汁(zhi)(zhi)，但膽(dan)囊切除后(hou)無法儲存膽(dan)汁(zhi)(zhi)，大(da)量吃花生(sheng)(sheng)可能(neng)會(hui)引起腹(fu)痛、脂(zhi)肪瀉等情況，但偶爾少量吃花生(sheng)(sheng)一般不會(hui)有不適癥狀；

4、即高(gao)血(xue)糖(tang)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)，存在(zai)這些(xie)疾病(bing)中一(yi)種或幾種的(de)人群需要(yao)控制吃花生的(de)量(liang)，因為(wei)花生中含有大(da)量(liang)油脂(zhi)(zhi)，如果進食(shi)過(guo)多會(hui)導致(zhi)脂(zhi)(zhi)肪在(zai)血(xue)管或者身體(ti)內沉(chen)積。對于高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)患者而言，可能會(hui)進一(yi)步加重病(bing)情。花生屬于高(gao)熱量(liang)的(de)食(shi)物，高(gao)血(xue)糖(tang)患者如果進食(shi)過(guo)多，不利(li)于血(xue)糖(tang)控制。