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四更烤乳豬做法

1、將凈(jing)光乳豬(zhu)從內腔劈開，使(shi)豬(zhu)身(shen)呈(cheng)平板狀(zhuang)，然(ran)后斬斷第(di)三、四條肋骨，取出這個部(bu)位的全部(bu)排骨和(he)兩邊扇骨，挖出豬(zhu)腦，在兩旁牙關各(ge)斬一刀。

2、取125克香料勻(yun)涂豬(zhu)內(nei)腔，腌30分(fen)鐘即用鐵鉤掛(gua)起，滴(di)干(gan)水分(fen)后取下，將除香味(wei)料及糖(tang)水外的全部(bu)調料拌和，勻(yun)抹內(nei)腔，腌20分(fen)鐘后叉上，用沸水遍淋豬(zhu)身(shen)使皮繃(beng)緊、肉變硬。

3、將燙好的(de)豬(zhu)體頭朝上放(fang)，用排筆掃刷糖水，用木(mu)條在內腔撐起豬(zhu)身(shen)，前后腿也各用一條木(mu)條橫(heng)撐開，扎(zha)好豬(zhu)手。

4、點燃炭火，撥作(zuo)前(qian)后(hou)兩堆，將豬頭和(he)臀部烤成(cheng)嫣紅色后(hou)用針(zhen)扎(zha)眼排氣，然后(hou)將豬身(shen)遍刷植物(wu)油，將爐炭撥成(cheng)長(chang)條(tiao)形通烤豬身(shen)，同(tong)時轉(zhuan)動叉位(wei)使火候均勻，至(zhi)豬通身(shen)成(cheng)大紅色便(bian)成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉為(wei)人體提供(gong)優質蛋白質和(he)必需的脂肪(fang)酸。乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉可(ke)提供(gong)血(xue)紅素能改(gai)善(shan)缺鐵性貧血(xue)。乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)較瘦(shou)，脂肪(fang)含量少，老年人亦可(ke)放(fang)心食用。

2、豬(zhu)皮含大量膠原蛋(dan)白，有(you)養(yang)顏健膚功能。乳豬(zhu)當中含有(you)80%的(de)蛋(dan)白質，同時也含有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)生素B，在(zai)進(jin)行瘦身時吃了烤(kao)乳豬(zhu)對身體很重要，它可以(yi)促進(jin)新(xin)陳代謝，使熱量轉成能量，又不會(hui)讓瘦身的(de)你身體營養(yang)內部(bu)失(shi)調(diao)。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過敏(min)的人不(bu)能吃烤乳豬。