食材:乳牛、洋蔥、口蘑、蒜瓣、鹽、黑胡椒、醬油(you)、啤酒、自制(zhi)紅油(you)、五香粉、五香辣(la)椒面、孜然粉。
步驟:1、選取一(yi)只(zhi)殺好的(de)(de)30斤左右的(de)(de)乳(ru)(ru)牛,用(yong)以上調料除紅油五香辣椒(jiao)面,孜然粉除外,可(ke)對水有條件的(de)(de)可(ke)以用(yong)專門機器打入乳(ru)(ru)牛肉中(zhong)入味,也(ye)可(ke)直(zhi)接對水,腌制一(yi)天。
2、將打好(hao)的(de)乳(ru)牛(niu)(niu)或腌制(zhi)好(hao)的(de)乳(ru)牛(niu)(niu)上架(jia),用炭火烤制(zhi)三小時左(zuo)右,開刀,刷(shua)上紅油,撒上孜(zi)然辣椒面即可。
1、牛肉營養(yang)豐富,含油脂蛋白、肌氨(an)酸等,補充營養(yang)的同時,對增強力量也有一定(ding)效果(guo);
2、牛肉中鐵含量(liang)豐(feng)富,而(er)鐵是合成人(ren)體血(xue)(xue)紅蛋白(bai)、肌紅蛋白(bai)的重要原料,可(ke)補(bu)血(xue)(xue)養血(xue)(xue),且在蛋白(bai)質合成和(he)能量(liang)代謝過程中均有重要作用(yong),適宜(yi)各種原因引起的缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)(xue)人(ren)群(qun)食用(yong);
3、牛肉中的鋅、鉀(jia)等元素有助于體內蛋白質、激(ji)素合(he)成,食用(yong)(yong)后(hou)可(ke)補(bu)充營養(yang)物質,也可(ke)滋養(yang)脾胃,適宜體質虛弱者食用(yong)(yong);
4、牛肉(rou)含肉(rou)毒堿,肉(rou)毒堿作用于脂肪的新(xin)陳代謝,同時可產生支鏈氨基酸,對增(zeng)長肌肉(rou)也有一定(ding)作用。