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紅扒豬肉條介紹

紅扒豬肉(rou)(rou)條是內蒙古巴(ba)彥淖爾(er)河(he)套(tao)硬四盤之(zhi)一，河(he)套(tao)硬四盤象(xiang)征(zheng)著憨厚、純樸的(de)河(he)套(tao)人，吃起來(lai)暢口、地道、實惠，讓人百(bai)吃不(bu)厭(yan)。紅扒豬肉(rou)(rou)條的(de)特點是色澤紅亮，肉(rou)(rou)質(zhi)軟爛，油盡(jin)綿香，肥而不(bu)膩，是河(he)套(tao)人過節(jie)的(de)傳(chuan)統菜(cai)肴(yao)。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮五花肉750克(ke)

調料(liao)：精鹽6克，醬油(you)10克，味精3克，生抽3克，濕淀粉(fen)3克，高(gao)湯200克，大(da)(da)料(liao)2粒(li)，姜片2克，蔥蒜各2塊，大(da)(da)油(you)500克(約耗(hao)50克)。

做法：

1、將豬肉洗(xi)凈放在清水(shui)鍋(guo)內(nei)煮8成熟撈出，擦凈皮(pi)(pi)面(mian)上的油膩，將凍柿(shi)子或生(sheng)抽抹在皮(pi)(pi)面(mian)上晾(liang)涼(liang)后待用。

2、鍋內放(fang)大油，置旺火燒至9成熱時，將(jiang)上好(hao)色的豬肉皮面朝(chao)下放(fang)鍋內炸，呈(cheng)紅黃(huang)色撈出晾涼。

3、將燒(shao)好的豬(zhu)肉(rou)，切成厚(hou)l厘米，長10厘米的肉(rou)條(tiao)，皮朝下碼在碗(wan)內(nei)(nei)，碎肉(rou)放(fang)上面，放(fang)入精鹽，醬油，味精，高湯，蔥(cong)，姜，蒜，大料上籠(long)蒸熟爛，去掉蔥(cong)姜大料，將肉(rou)條(tiao)扣入湯盤內(nei)(nei)，將原湯倒(dao)入勺內(nei)(nei)開后放(fang)味精，嘗(chang)好味，用濕淀粉勾米湯芡，澆在肉(rou)條(tiao)上即成。