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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)扒豬(zhu)肉條是內蒙(meng)古巴彥淖爾河(he)套(tao)硬四盤之(zhi)一，河(he)套(tao)硬四盤象征著憨(han)厚(hou)、純樸(pu)的(de)河(he)套(tao)人(ren)，吃起來暢口(kou)、地道、實惠，讓(rang)人(ren)百吃不厭(yan)。紅(hong)扒豬(zhu)肉條的(de)特點是色(se)澤紅(hong)亮，肉質軟爛，油(you)盡綿香，肥而不膩，是河(he)套(tao)人(ren)過節的(de)傳統菜(cai)肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮五花肉750克

調料(liao)：精鹽6克(ke)，醬(jiang)油10克(ke)，味精3克(ke)，生抽3克(ke)，濕(shi)淀粉(fen)3克(ke)，高湯200克(ke)，大(da)料(liao)2粒，姜片2克(ke)，蔥蒜各2塊，大(da)油500克(ke)(約耗50克(ke))。

做法：

1、將(jiang)豬肉洗(xi)凈(jing)放(fang)在清水鍋內煮8成熟撈出，擦(ca)凈(jing)皮面上的油(you)膩，將(jiang)凍柿子或生抽(chou)抹在皮面上晾涼后待用(yong)。

2、鍋(guo)內(nei)放大油，置旺火燒(shao)至9成熱時，將(jiang)上好色(se)的(de)豬肉皮面朝下放鍋(guo)內(nei)炸，呈(cheng)紅黃色(se)撈出晾涼。

3、將(jiang)燒好的豬(zhu)肉，切成(cheng)厚l厘米(mi)，長(chang)10厘米(mi)的肉條(tiao)，皮(pi)朝下碼在(zai)(zai)碗內(nei)，碎肉放上面(mian)，放入精鹽，醬油(you)，味(wei)精，高湯(tang)，蔥(cong)，姜(jiang)，蒜，大料(liao)上籠蒸熟爛，去掉蔥(cong)姜(jiang)大料(liao)，將(jiang)肉條(tiao)扣入湯(tang)盤(pan)內(nei)，將(jiang)原(yuan)湯(tang)倒入勺內(nei)開(kai)后放味(wei)精，嘗好味(wei)，用濕淀粉勾(gou)米(mi)湯(tang)芡，澆在(zai)(zai)肉條(tiao)上即成(cheng)。