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岐山臊子排骨介紹

岐山臊(sao)子(zi)(zi)排骨(gu)是(shi)陜(shan)西省寶雞市的(de)特(te)色名(ming)菜，是(shi)將排骨(gu)用制作臊(sao)子(zi)(zi)肉的(de)方(fang)法燉出來(lai)的(de)一道美(mei)食，這樣(yang)排骨(gu)不(bu)僅(jin)僅(jin)有著臊(sao)子(zi)(zi)肉濃香還(huan)有這排骨(gu)獨特(te)的(de)口(kou)感(gan)，咬(yao)一口(kou)帶(dai)著少許肉筋(jin)的(de)瘦(shou)肉，口(kou)感(gan)更(geng)加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨是極(ji)具岐(qi)山特色的(de)一道“硬(ying)菜(cai)”，瘦肉(rou)中帶(dai)少許(xu)肥肉(rou)，肉(rou)質(zhi)軟爛(lan)，肉(rou)香濃(nong)郁，香辣可口，好吃到停不下來！另外，岐(qi)山的(de)農家(jia)樂(le)眾多(duo)，每一家(jia)的(de)臊子排骨都有(you)著自己的(de)秘方，滋味各有(you)千(qian)秋，一定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排(pai)骨、蔥、姜、料(liao)酒、白糖、香(xiang)葉、桂皮、八角、辣椒、草果、生抽、老抽、醋(cu)、辣椒面。

步驟：

1、鍋中加入(ru)水(shui)，放(fang)入(ru)蔥片(pian)、姜片(pian)，倒入(ru)料(liao)酒，放(fang)入(ru)排骨，焯(zhuo)水(shui)。

2、油微熱，放入白糖炒(chao)糖色，倒入排骨翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，撒上蔥花、姜末(mo)，放入香葉、桂皮、八角、辣椒、草果炒(chao)香。

3、調入料酒，加入開水(shui)沒過排骨，烹入生抽(chou)、老抽(chou)，燉25分鐘。

4、放入醋、辣(la)椒(jiao)面(mian)，再燉(dun)制15分鐘(zhong)。香氣四(si)溢的美味(wei)就做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨(gu)含有大(da)量磷酸鈣、骨(gu)膠原(yuan)、骨(gu)黏蛋白等，可為(wei)幼(you)兒(er)和老人提供鈣質，能(neng)促進(jin)幼(you)兒(er)的骨(gu)骼發育。

2、改善貧血：排骨可提供(gong)血紅素（有機鐵(tie)(tie)）和(he)促進鐵(tie)(tie)吸收的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵(tie)(tie)性貧(pin)血。

3、滋陰健脾：排(pai)(pai)骨(gu)味(wei)甘、咸，性平，入脾(pi)、胃、腎經，可以滋養(yang)脾(pi)胃，合(he)理食(shi)用排(pai)(pai)骨(gu)，可以保健脾(pi)胃功能。

4、補中益氣：中(zhong)醫認為排(pai)(pai)骨可以補(bu)中(zhong)益(yi)氣，無(wu)論(lun)(lun)是醬排(pai)(pai)骨，還是排(pai)(pai)骨湯，無(wu)論(lun)(lun)是紅(hong)燒，還是爆炒(chao)，排(pai)(pai)骨都有著(zhu)補(bu)中(zhong)益(yi)氣的作(zuo)用，適合腎虛(xu)(xu)體弱、產后血虛(xu)(xu)、燥咳、便秘、補(bu)虛(xu)(xu)的患者食用。

5、強健筋骨：排(pai)骨富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪，為人體提供優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)(he)必需的脂(zhi)(zhi)肪酸，可(ke)以補充(chong)人體所需的營養。還富(fu)含鐵(tie)、鋅等微量元素，可(ke)以強(qiang)健筋骨。