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西府紅燒肉的特色介紹

西府(fu)的(de)紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)十大碗中的(de)一道硬(ying)菜，也(ye)是(shi)這(zhe)(zhe)道宴席上(shang)的(de)搶手菜，一般紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)肉(rou)(rou)(rou)塊，但(dan)在西府(fu)，這(zhe)(zhe)紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)要(yao)切(qie)片的(de)，之所以叫西府(fu)紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)，則是(shi)最后出鍋(guo)前放的(de)這(zhe)(zhe)一勺醋(cu)和辣(la)椒面、酸辣(la)的(de)特征，讓西府(fu)這(zhe)(zhe)兩(liang)個字，深深地滲透(tou)到這(zhe)(zhe)一份紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)當中，而當你真正的(de)夾一片入口的(de)時候，你也(ye)會覺(jue)得(de)，它的(de)確(que)和我(wo)們(men)味覺(jue)記(ji)憶中的(de)紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)有著太(tai)大的(de)區(qu)別。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五(wu)花肉2斤、生姜(jiang)一(yi)小塊、大蔥一(yi)根、花椒10粒(li)、朝(chao)天椒5個(ge)、八角2個(ge)、桂皮少(shao)許(xu)、草果1個(ge)、香(xiang)葉(xie)5片(pian)、山奈2片(pian)、土豆2個(ge)、青椒半個(ge)、豆瓣醬、味精、雞(ji)精、白(bai)糖(tang)、老抽、食用(yong)油。

步驟：

1、鍋里放冷水、五花肉、姜(jiang)片(pian)、適量料酒，大火燒開。

2、鍋中放油(you)、五花肉，煎至兩(liang)面微黃(huang)撈出(chu)。

3、鍋內留少許(xu)底油，放(fang)(fang)冰糖，炒出(chu)糖色，放(fang)(fang)五花肉，翻拌均勻(yun)。倒入熱(re)水、花椒(jiao)、桂皮、辣椒(jiao)、香葉(xie)、蔥(cong)、半勺(shao)老抽、一勺(shao)醬油、少許(xu)醋、一勺(shao)料酒。大火燒開燉30分鐘，放(fang)(fang)入適量的鹽，收汁即可。