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柴火牛肉的做法

食(shi)材(cai)：牛里脊肉、香菜(cai)、青(qing)尖椒、蔥、蒜(suan)、姜、鹽、雞(ji)精、海鮮醬油。

步驟(zou)：1、牛里脊肉(rou)切絲(si)，加蛋清，加少許淀粉淹置十分鐘備(bei)用，香菜切段，青尖椒切絲(si)備(bei)用。

2、起鍋加(jia)(jia)食用(yong)油(you)加(jia)(jia)熱，待油(you)達到高點下入切好的牛肉(rou)絲炸至微黃撈出(chu)，等油(you)溫(wen)升高把牛肉(rou)絲在放入鍋中炸干撈出(chu)備用(yong)。

3、鍋留底油，放入干紅辣椒炒至酥脆，放入蔥姜蒜(suan)煸(bian)炒出香味，加入少許海鮮醬油，倒入香菜段和青(qing)尖椒絲(si)翻炒片刻倒入炸(zha)好的牛肉絲(si)大火翻炒出鍋即可食用。

柴火牛肉的功效與作用

1、牛肉是(shi)養胃(wei)益氣(qi)之品，也是(shi)強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)補(bu)品。常吃牛肉，尤其是(shi)小(xiao)黃牛肉，可以補(bu)脾益胃(wei)、補(bu)氣(qi)養血、強(qiang)筋壯(zhuang)骨(gu)，寒(han)冬食牛肉，有暖胃(wei)作用，為(wei)寒(han)冬補(bu)益佳品。

2、牛(niu)肉(rou)(rou)適宜手術后的患(huan)者(zhe)食用(yong)，牛(niu)肉(rou)(rou)中富含鐵質(zhi)，可(ke)以補充失血，修(xiu)復組織(zhi)，促(cu)進(jin)傷口愈合，心血管(guan)疾病(bing)患(huan)者(zhe)食用(yong)牛(niu)肉(rou)(rou)也(ye)較適宜。

3、牛(niu)肉中含有的(de)豐富(fu)蛋白質(zhi)和亞(ya)油酸，亞(ya)油酸可(ke)以用作(zuo)抗(kang)氧(yang)化劑維(wei)持肌肉的(de)質(zhi)量(liang)，且牛(niu)肉的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)比豬肉高，脂肪和膽固醇的(de)含量(liang)比豬肉少，所(suo)以常食牛(niu)肉可(ke)減肥，可(ke)獲得人體所(suo)需的(de)蛋白質(zhi)。