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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛(niu)胃(wei)(wei)開口，取(qu)胃(wei)(wei)中黃綠色(se)的胃(wei)(wei)液及草料，經過幾道過濾程序，撇(pie)去渣滓，即得到牛(niu)癟湯的原料。

2、倒入新鮮(xian)牛癟，加入少量(liang)苦膽汁(zhi)，大火煮開，撇(pie)去浮沫。

3、放入(ru)(ru)生姜、大(da)蒜、辣椒、花椒煸(bian)炒(chao)，炒(chao)出香氣后，加入(ru)(ru)姜酒腌制好的(de)牛(niu)雜(za)、牛(niu)肉，炒(chao)至半熟，倒入(ru)(ru)煮好的(de)牛(niu)癟(bie)，放入(ru)(ru)吳茱萸粉末(mo)，加入(ru)(ru)鹽調味。

4、最后煮(zhu)沸，放如薄荷、紫蘇、辣蓼(liao)，即成(cheng)為(wei)美味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含(han)有牛膽(dan)汁(zhi)、牛黃(huang)等，皆可入藥(yao)，其功效主要是消炎、清熱(re)瀉火(huo)，可以在一定程度上改善上呼吸道感染(ran)引起的不適，比(bi)如發熱(re)、局部疼(teng)痛等。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富含各種營養素，如(ru)蛋白質、鐵、維生素B12等，因此可(ke)以(yi)對身(shen)體起到滋補作用。但是如(ru)果(guo)食用過多，可(ke)能(neng)會(hui)引起身(shen)體的(de)負擔和(he)不適，如(ru)出現高脂(zhi)血(xue)癥。

2、牛(niu)癟湯是一種高蛋白、高膽固醇、高脂(zhi)肪的食品。如果大量食用，可能會引(yin)起(qi)腹瀉、腹脹等胃腸道反應。

3、牛癟湯(tang)通常會使用很多(duo)調味料和鹽來增加風味。過(guo)多(duo)的鹽攝入(ru)可能導致高血壓、水腫和心血管疾病(bing)等問題。

4、牛癟湯(tang)可能會(hui)對消(xiao)化系統造成負擔，特別(bie)是對于那些本身消(xiao)化能力較弱(ruo)的(de)人群，例如有胃病、消(xiao)化不良或(huo)腸道敏感的(de)人群。過度攝入牛癟湯(tang)可能導(dao)致腹脹、胃痛和消(xiao)化不良。

5、動物可能攜帶一些疾(ji)病，如口蹄疫(yi)、布魯氏菌(jun)病等，如果(guo)食(shi)用了患有(you)該疾(ji)病的牛做成的牛癟湯，可能會導致人體感染病菌(jun)，引起健康(kang)問題。