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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮(xian)牛(niu)(niu)胃(wei)開口，取胃(wei)中黃綠色(se)的胃(wei)液及草料(liao)，經過幾道過濾程序，撇去渣滓(zi)，即(ji)得到(dao)牛(niu)(niu)癟湯的原料(liao)。

2、倒入新鮮牛癟，加入少量苦(ku)膽汁，大(da)火煮(zhu)開，撇(pie)去(qu)浮沫。

3、放入生姜、大蒜、辣(la)椒、花椒煸(bian)炒，炒出香氣后(hou)，加入姜酒腌(a)制(zhi)好的牛雜、牛肉，炒至(zhi)半熟，倒(dao)入煮好的牛癟，放入吳茱萸(yu)粉末，加入鹽調味。

4、最后煮沸，放如薄荷(he)、紫蘇、辣蓼，即(ji)成為美味(wei)的(de)百草湯(tang)。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含有牛膽汁(zhi)、牛黃等(deng)，皆可入藥，其功效(xiao)主要是消(xiao)炎、清熱(re)瀉(xie)火，可以(yi)在(zai)一定程度上(shang)改善上(shang)呼吸道感(gan)染引起的不適，比(bi)如發熱(re)、局部(bu)疼痛等(deng)。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富含各(ge)種營養素(su)，如(ru)蛋(dan)白質、鐵、維生素(su)B12等，因此(ci)可以(yi)對身(shen)體(ti)起(qi)(qi)到滋補(bu)作用。但是如(ru)果(guo)食用過多(duo)，可能會引起(qi)(qi)身(shen)體(ti)的負擔和不適，如(ru)出現高脂(zhi)血癥。

2、牛癟湯(tang)是一種高蛋白(bai)、高膽(dan)固(gu)醇、高脂肪(fang)的食品。如果大(da)量(liang)食用，可能(neng)會引起(qi)腹瀉、腹脹等(deng)胃腸道反應(ying)。

3、牛癟(bie)湯通常(chang)會使用(yong)很多調味(wei)料和鹽(yan)來增加風味(wei)。過多的鹽(yan)攝入可(ke)能導(dao)致高血(xue)壓(ya)、水腫和心血(xue)管疾病等問題。

4、牛(niu)癟湯可(ke)能會對消(xiao)(xiao)(xiao)化系統造(zao)成負擔，特別是(shi)對于那些本(ben)身消(xiao)(xiao)(xiao)化能力較弱的人群，例如有胃病、消(xiao)(xiao)(xiao)化不(bu)良或腸道(dao)敏感(gan)的人群。過度攝(she)入牛(niu)癟湯可(ke)能導致腹脹、胃痛和消(xiao)(xiao)(xiao)化不(bu)良。

5、動物可能(neng)(neng)攜(xie)帶一些疾病(bing)，如口(kou)蹄疫、布魯氏菌病(bing)等，如果食(shi)用了(le)患有該疾病(bing)的(de)牛做成的(de)牛癟湯，可能(neng)(neng)會(hui)導致人體(ti)感染病(bing)菌，引起(qi)健(jian)康問題(ti)。