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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)(ke)(ke)，凈雞(ji)肉、鮮(xian)蝦仁、水發魷魚各250克(ke)(ke)(ke)，熟(shu)(shu)石膏粉100克(ke)(ke)(ke)，熟(shu)(shu)豬(zhu)油(you)500克(ke)(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)(ke)），味精(jing)15克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽25克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)150克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋清4個，濕(shi)淀(dian)粉500克(ke)(ke)(ke)，面粉25克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、首(shou)先，需要將黃(huang)豆洗(xi)凈浸泡(pao)，用水磨(mo)成豆漿。接下來，將熟豬油熔化(hua)，加入面粉(fen)炒香(xiang)，再加入已(yi)磨(mo)好的(de)豆漿，煮沸(fei)攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，然后將石(shi)膏粉(fen)和面粉(fen)攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，加入已(yi)煮沸(fei)的(de)豆漿中，繼續攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，直(zhi)至變稠。

2、然后，將(jiang)凈雞肉、鮮(xian)蝦(xia)仁(ren)和水發魷(you)魚分(fen)別切成丁(ding)狀，放入(ru)炒鍋中翻炒均勻。接(jie)著，將(jiang)炒好的雞肉和海鮮(xian)丁(ding)加入(ru)已熬煮(zhu)好的豆漿中，繼續煮(zhu)沸。

3、最后，加(jia)入(ru)味(wei)精、精鹽和醬(jiang)油調味(wei)，再用濕淀粉勾芡，使湯汁濃稠光滑(hua)。一道(dao)色香味(wei)俱佳的三鮮豆腐腦就做好了。

4、將豆腐腦(nao)裝入碗中，撒(sa)上蔥花和香菜點(dian)綴。這(zhe)道豆腐腦(nao)色澤明快，鹵汁鮮美(mei)，豆腐腦(nao)軟嫩(nen)，帶有海鮮的(de)鮮香味。無論是老人(ren)還是小孩都能夠享受其中的(de)美(mei)味。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦營(ying)養豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，含(han)(han)蛋白質(zhi)是(shi)魚、蛋、奶的(de)(de)幾倍到(dao)幾十倍；還含(han)(han)有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)鉀、碘、鎂、磷(lin)等礦物質(zhi)及維生素A、氨茶堿等成分，且(qie)其肉質(zhi)松軟(ruan)，易消化，對(dui)身(shen)體虛弱以及病后需要調養的(de)(de)人是(shi)極(ji)好的(de)(de)食物；蝦中含(han)(han)有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)鎂，鎂對(dui)心臟活動具有(you)(you)(you)重要的(de)(de)調節作用(yong)，能很好的(de)(de)保護心血管系統，它可減(jian)少血液中膽固醇含(han)(han)量，防止(zhi)動脈硬化，同時(shi)還能擴張(zhang)冠狀動脈，有(you)(you)(you)利于(yu)預防高血壓(ya)及心肌梗(geng)死；蝦的(de)(de)通乳作用(yong)較強，并且(qie)富(fu)(fu)含(han)(han)磷(lin)、鈣(gai)、對(dui)小兒、孕婦尤(you)有(you)(you)(you)補益功效。